우동 레시피 (가쓰오부시육수, 우동 만들기, 어묵 우동 레시피, 간단한 우동 만들기, 일본 우동 레시피)
쌀쌀한 날씨에 뜨끈한 국물이 생각날 때 간단하게 만들어 먹을 수 있는 우동 레시피를 소개해 드려요. 우선, 가쓰오부시장국을 물과 9:1 비율로 섞어서 육수를 사용하면 간단하게 만들 수 있어요. 저는 맛을 한 단계 업그레이드시키고자 멸치와 다시마, 청양고추, 대파, 무 그리고 가쓰오부시를 이용해서 육수를 만든 다음 가쓰오부시장국과 간장을 넣어 만들어 봤어요. 맛은 살짝 부족한 느낌이 드는데 육수를 만들 때 야채와 멸치 다시마를 적게 사용하고 너무 짧은 시간 동안 육수를 만들어서 맛이 부족했던 것 같아요. 우동의 유래는 일본의 대표적인 국수로, 아오키 마사루의 혼둔의 역사에 따르면, 우동은 헤이안 시대(794-1185)에 중국으로부터 전해진 혼둔 또는 곤동(얇은 밀가루 피에 고기소를 넣어 찌거나 끓이는 음식..
2024. 3. 3.
