신 김치 등뼈찜 만들기 (김치 등뼈찜 레시피, 돼지 등뼈찜 레시피, 어남선생 등뼈찜 만들기, 기사식당 김치 등뼈찜 만들기)

안녕하세요.

오늘은 작년에 담근 신김치를 이용해서 등뼈찜을 만들어 봤어요.

신김치 돼지등뼈찜은 한국의 가정식에서 자주 등장하는, 깊고 진한 맛을 자랑하는 대표적인 찜 요리입니다. 

특히 신김치와 돼지등뼈가 만나면 서로의 맛을 끌어올리며, 구수하고 시원한 국물이 일품입니다. 

신김치는 시간이 지나면서 특유의 시큼하고 매운맛이 강해지는데, 

이런 특성을 돼지고기와 결합하면 고기의 진한 맛과 김치의 새콤한 맛이 조화를 이루어 맛의 깊이가 한층 더해집니다. 

신김치의 발효된 맛은 돼지등뼈와 함께 끓일 때,

육수를 더욱 풍부하고 진하게 만들어 주어 한 번 먹으면 계속 생각나는 중독성 있는 맛을 만들어냅니다.

돼지등뼈는 풍부한 콜라겐과 육즙을 가지고 있어 찜 요리에 자주 사용됩니다. 

등뼈는 오래 끓일수록 고기에서 나오는 육수와 깊은 맛이 배어 나오며, 

돼지고기 특유의 기름진 맛을 고소하게 우려내기 때문에 찜 요리의 완성도를 높이는 데 중요한 역할을 합니다. 

신김치와 돼지등뼈의 만남은 그야말로 최상의 궁합을 자랑하며, 

김치가 고기의 기름짐을 잡아주고, 돼지등뼈는 김치의 시큼함을 부드럽게 만들어줘 서로를 보완하는 맛을 냅니다.

이 요리는 특히 겨울철에 인기 있는 음식으로, 

찬 바람이 부는 날에 뜨끈한 국물을 한 술 떠먹으면 몸과 마음이 따뜻해지는 기분을 느낄 수 있습니다. 

고기와 김치가 어우러진 국물은 담백하면서도 시원하고, 밥과 함께 먹으면 그 맛이 더욱 풍성해집니다. 

또한 신김치 돼지등뼈찜은 다양한 채소와 함께 조리할 수 있어 영양도 고루 갖춘 한 끼로 완벽한 선택입니다.

이 레시피는 신김치의 맛을 살리면서 돼지등뼈를 부드럽게 익혀내는 방법을 소개합니다. 

오랜 시간 조리할 필요 없이 간단하게 집에서도 쉽게 만들 수 있으며, 

고기의 깊은 맛과 김치의 특유의 맛이 어우러진 국물을 한 그릇 가득 담아낼 수 있습니다. 

신김치 돼지등뼈찜은 누구나 집에서 손쉽게 만들 수 있는 맛있는 요리로, 

가족 모두가 만족할 수 있는 한 끼가 될 것입니다.

☆ 쉽게 배우는 요리 팁 ☆

▲ 김치가 많이 시면 설탕과 매실청을 넣어서 신 맛을 잡아 주세요.

▲ 고기는 1시간 20분 정도 삶아 주시면 쫄깃쫄깃하고 맛있어요.

조리시간: 30분 (고기 삶기: 80분)

인분: 5인분

난이도: 중급

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재료

돼지 등뼈: 2.4kg, 김치: 1/3 포기, 양파: 1/2개,

고추:2+1개, 대파: 1+1/3개, 물: 3.5L,

월계수: 2장, 설탕: 1스푼, 참기름: 2스푼,

고추장: 1/2스푼, 된장: 1스푼, 국간장: 2스푼,

마늘: 6개, 미림:2스푼, 고춧가루: 2스푼,

액젓: 1스푼, 후추: 5꼬집, 콩나물: 150g,

매실청: 3스푼, 멸치: 7마리, 다포리: 1마리,

새우: 3마리, 버섯: 1개, 소금: 1/4스푼,

새우젓: 1/2스푼

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조리 순서

신김치 밑간하기

신김치에 설탕 1스푼과 매실청 2스푼을

넣고 밑간을 해 주세요.

육수포 만들기 & 무 썰기

육수를 만들고자 육수포에 다포리 1마리,

멸치 7마리, 마른 새우 3마리, 월계수 잎 2장을 넣은 다음

무를 썰어서 준비해 주세요.

육수용 파와 고추 썰기

육수용으로 파를 썰어 주시고

고추 2개 정도 칼집을 내주세요.

양파와 버섯 썰기

양파 1/2개를 채 썰어 주시고

표고버섯도 채 썰어 주세요.

생강과 마늘 다지기

생강 1톨 정도를 잘게 다져 주시고

마늘 4개 정도 함께 다져 주세요.

대파와 고추 다지기

대파 1/3개 정도와

고추 1개를 잘게 다져 주세요.

양념장 만들기 1차

된장 1스푼과 고추장 1/2스푼을

다진 마늘과 생강, 고추와 함께 비벼 주세요.

양념장 만들기 2차

국간장 2스푼을 넣고 고춧가루 2스푼을

넣어 주세요.

양념장 만들기 3차

액젓 1스푼과 미림 2스푼을 넣고

마지막으로 후추 5꼬집 정도 넣어 주세요.

고기 등뼈 초벌하기 1차

고기를 물에 넣은 다음

육수포와 썰어 놓은 대파,

무, 고추를 넣고 끓여 주세요.

고기 등뼈 초벌하기 2차

미림 2스푼 정도 넣어 주신 다음

뚜껑을 덮고 1시간 20분 정도 끓여 주세요.

참기름과 식용유 넣기

신 김치를 볶기 위해 참기름 2스푼과

식용유 1스푼을 넣어 주세요.

신김치와 김칫국물 넣기

신 김치를 넣은 다음

김칫국물 2스푼 정도 넣어 주세요.

양파와 버섯 넣기 & 양념장 넣기

준비해 놓은 양파와 버섯을 넣고

양념장을 넣어 주세요.

육수와 다진 마늘, 생강 넣기

육수를 1L 정도 넣은 다음

다진 마늘과 생강 그리고 고추를 넣어 주세요.

새우젓과 매실청 넣기

새우젓 1/2스푼 정도 넣어 주신 다음

간을 보고 추가로 매실청 1스푼을 넣어 주세요.

(신맛이 강해서 매실청 1스푼을 추가로 넣었어요.)

초벌 등뼈와 콩나물 넣기

초벌 한 등뼈를 넣고 콩나물 한 줌을

넣은 다음 끓여 주세요.

소금과 후추 넣기

소금 1/4스푼 정도 넣고 간을 본 다음

후추도 마지막으로 적당히 뿌려 주세요.

신 김치 등뼈찜 완성

그릇에 옮겨서 맛있게 드세요.

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총평

신김치 돼지등뼈찜은 고기의 진한 맛과 김치의 시큼하고 매콤한 맛이

 완벽하게 어우러져 깊고 풍부한 국물이 특징인 요리입니다. 

돼지등뼈의 콜라겐과 육즙이 국물에 우러나면서 고소하고

 시원한 맛을 더하고, 신김치가 그 맛을 더욱 풍성하게 만듭니다.

 이 찜 요리는 겨울철 따뜻한 한 끼로 안성맞춤이며,

 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 

간단한 재료로 집에서도 손쉽게 만들 수 있어, 

가족들이 함께 즐길 수 있는 맛있는 한 끼로 추천할 만합니다.

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<황금 레시피 분석 Table>

김치등뼈찜
	비룡	백종원	고향누x	김대x	큐슈킴의 하루	큐슈킴의 하루2	큐슈킴의 하루3	최종
돼지고기 (등뼈)	1.2kg 등뼈	1kg 전지	1.5kg 등뼈	1.5kg 등뼈	1.5kg	2.4kg	2.4kg	2.4kg
김치	1/2포기	1.3kg	1.3kg	1/2포기	'1/2포기	'1/2포기	'1/2포기	1/3포기
양파	1	1/2	1	1/2+1	1	1 (초벌)		1/2
고추	4	3	3		2(초벌)+1	2(초벌)+2	2(초벌)+2	2(초벌)+1
대파	2		2	1	1(초벌)+1/2	1(초벌)+1/3	1(초벌)+1/3	1(초벌)+1/3
물	적당히	1.2 L	1.3L	1L	3L	3.3L	3.5L	3.5L
월계수	5				2	2	2	2
소주	50ml			1/3컵	5
설탕	3+3	3			2	2	2	1
식용유	1					1	1
들기름				1	1	2	2	2 참기름
고추장	1.5				1.5	1	1 듬뿍	1/2
된장	1	1			1	1	1	1
진간장	2	2	5	1/2컵	1
국간장					1	1	2	2
다진마늘	2	1	1		10개	8개	6	6
미림	2		5	2	2	2+2	2	2
고춧가루	4	2	3		3	1	2	2
카레가루	1
참치액	1					2
액젓			2		1/2	1	1	1
후추	약간	약간	약간	3꼬집	5꼬집	5꼬집	5꼬집	5꼬집
콩나물					150g	150g	150g	150g
매실청					2	2	2	3
멸치					7	7 (초벌)	7 (초벌)	7 (초벌)
버섯					1 (초벌)		3	1
다포리					1	1 (초벌)	1 (초벌)	1 (초벌)
생강					1톨+1톨	1톨+1톨	1톨+1톨	1톨+1톨
무					3cm (초벌)	3cm (초벌)	3cm (초벌)	2cm (초벌)
다시마					2조각	2조각	새우 3개	새우 3개
소금						1/2t	1/4	1/4

 

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