안녕하세요.
오늘은 고추장을 이용해 고추장 진미채를 만들어 봤습니다.
술안주로 좋고 도시락 반찬으로도 정말 맛있는
진미채를 만들었어요.
이번까지 해서 5번째 만드는 진미채로서
어느 정도 레시피는 정해 진 것 같아요.
최대한 마늘 기름에 충분히 진미채를 코팅을
만들다 보니 마늘의 향과 어우러져 정말 맛있더라고요.
지금부터 고추장 진미채 레시피를 공개합니다.
| ☆ 쉽게 배우는 요리 팁 ☆ |
▲ 가능한 마늘은 잘게 다져 주시고 양도 듬뿍 넣어 마늘 기름에 진미채를 볶아 주세요.
▲ 땅콩도 잘게 다져서 넣어 주시면 더욱 고소하고 맛있어요.
| 조리시간 :30분 | 인분: 4인분 | 난이도: 초급 |
재료
☆ 양념 소스☆
청양 고추: 1개, 마늘: 10개, 물엿: 2스푼,
고추장 1스푼, 고춧가루: 2스푼, 설탕: 1스푼,
생강청: 1스푼, 간장: 2스푼, 매실액: 1스푼,
땅콩버터: 1스푼, 대파: 1/3개
☆기타☆
진미채: 400g, 미림: 2+1스푼, 통깨: 약간,
마요네즈: 1스푼, 식용유: 2스푼, 버터: 2스푼
땅콩가루: 약간
조리 순서
진미채 준비하기 1차
진미채를 먹기 좋은 크기로
잘라 주시고 미림 2스푼을 넣어 주세요.
진미채 준비하기 2차
비닐로 진미채를 덮어 주신 다음
전자레인지에 2분 30초 정도 돌려주세요.
야채 손질하기 1차
대파 1/3개와 마늘 10개 정도를
잘게 다져 주세요.
진미채 준비하기 2차
청양고추 1개와 땅콩 3개 정도
잘게 다져 주세요.
양념소스 만들기 1차
고춧가루 2스푼과 설탕 1스푼을
넣어 주세요.
양념소스 만들기 2차
간장 2스푼과 매실액 1스푼을
넣어 주세요.
양념소스 만들기 3차
미림 1스푼과 생강청 1스푼을
넣어 주세요.
양념소스 만들기 4차
물엿 2스푼과 다진 마늘과 고추
1스푼 정도 넣어 주세요.
버터와 다진 마늘 넣기
버터 2스푼을 넣은 다음
다진 마늘을 넣고 마늘 기름을 만들어 주세요.
식용유와 진미채 넣기
식용유 2스푼을 추가로 넣어 주신 다음
진미채를 넣고 볶아 주세요.
피넛버터 넣기
피넛 버터 1스푼을 넣어 주신 다음
잘 볶아 주세요.
양념소스와 다진 땅콩 넣기
양념소스를 넣어 주신 다음
다진 땅콩을 넣고 볶아 주세요.
마요네즈 넣기
마지막으로 불을 끈 다음
마요네즈 1스푼 정도 넣고
볶아 주세요.
고추장 진미채 완성
그릇에 옮긴 다음
맛있게 드세요.
총평
진미채는 언제 먹어도 맛있고 버터도 넉넉히 넣으면 버터 오징어 구이 맛도 느낄 수 있어요.
<황금 레시피 분석 Table>
| 진미채 볶음 5탄 | |||||||||
| 소스x | 김대x | 백종원 | 이남쿡 | 큐수킴의 하루 |
큐수킴의 하루 2탄 |
큐수킴의 하루 3탄 |
큐수킴의 하루 4탄 |
최종 | |
| 진미채 | 200g | 250g | 200g | 250g | 300g | 250g | 350g | 400g | 400g |
| 설탕 | 1 | 28g | 1 | 1/2 | 1 | 1 | |||
| 미림 | 2 | 3 | 2 | 2(밑간) +1 |
2(밑간) +1 |
2(밑간) +1 |
2(밑간) +1 |
||
| 마요네즈 | 1 | 50g | 3 | 1 (듬북) |
2 | 1 | 1 | ||
| 청양고추 | 2 | 2 | 2 | 3 | 2 | 1 | |||
| 다진마늘 | 1 | 1 | 1+1 | 3 | 3 (12개) |
3 (10개) |
3 (10개) |
||
| 참기름 | 1 | 1 | 24g | 1 | 2 | 1 | 1+1 | 1+1 | |
| 진간장 | 2.5 | 2 | 1 | 1 | 2 | 2 | 1 | 2 | |
| 국간장 | 1 | ||||||||
| 물엿 | 2.5 | 1 | 60g | 6 | 2 | 2 | 2.5 | 2 | 2 |
| 고추장 | 3 | 2 | 66g | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 | |
| 고춧가루 | 2 | 1 | 18g | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | |
| 물 | 2 | 3 | 35g | 2+2 | 2 | ||||
| 매실액 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||
| 생강청 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||
| 식용유 | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | |||
| 땅콩버터 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||
| 버터 | 0.5 | 0.5 | 2 | ||||||
| 땅콩가루 | 약간 | 0.5 | 3개 | ||||||
| 통깨 | 1 | 3g | 2 | 약간 | 약간 | 약간 | 약간 | 1 | |
| 대파 | 약간 | 1/3 | 1/3 | 1/4 | 1/3 | ||||
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