안녕하세요.
오늘은 도시락 반찬으로 어묵볶음을 만들어 봤어요.
도시락 반찬으로 인기 좋은 어묵볶음은 짬 조름하고 감치맛 나는 대표적인
국민 반찬으로 간장소스로 달짝지근하게 볶아도 맛있고 매콤하게 볶아 먹어도
밥 한 공기 뚝딱 할 만큼 맛이 좋아요.
이번에는 콩나물도 함께 넣어 사각사각 씹히는 맛도 나고
맛있었어요. 지금부터 어묵 볶음 레시피 공개합니다.
국민 반찬으로 한 번씩 만들어 먹어 보세요.
정말 맛있답니다.
| ☆ 쉽게 배우는 요리 팁 ☆ |
▲어묵은 튀긴 식품이라 볶기 전에 살짝 데쳐서 사용하면 개운한 맛과 깔끔해집니다.
▲ 너무 많이 데쳤거나 오랫동안 볶으면 흐물흐물거리니 살짝 데치고 볶아 주세요.
| 조리시간: 30분 | 인분: 3인분 | 난이도: 초급 |
재료
어묵: 5장, 콩나물: 100g, 맛살: 3개,
햄: 3줄, 양파: 1/4개, 후추: 4꼬집,
마늘: 8개, 간장: 2스푼, 굴소스: 1스푼,
가쓰오부시장국: 1스푼, 물엿: 1스푼,
참기름: 1스푼, 참깨: 약간, 식용유: 3스푼,
맛술: 2스푼, 설탕: 1스푼, 매실청: 1스푼,
혼다시: 1/3스푼, 청양고추: 1개
조리 순서
어묵과 햄 썰기
어묵 5장과 햄 3줄을 썰어 주세요.
(어묵을 끓는 물에 살짝 데쳐서 흐르는 물에
헹군 후 물기를 제거하고 사용하면 맛도 깔끔해요.)
맛살 자르기 & 양파 썰기
맛살을 먹기 좋은 크기로 찢어 주시고
양파 1/4개를 채 썰어 주세요.
마늘과 청양고추 다지기
마늘과 청양 고추를 잘게
다져 주세요.
양념소스 만들기 1차
간장 2스푼과 설탕 1스푼을 넣어 주세요.
양념소스 만들기 2차
가쓰오부시 장국 1스푼과 혼다시 1/3스푼을
넣어 주세요.
(가쓰오부시 장국 없으면 참치액 1스푼 또는 제외 가능합니다.)
양념소스 만들기 3차
미림 2스푼과 물엿 1스푼을 넣어 주세요.
양념소스 만들기 4차
굴소스 1스푼과 다진 마늘, 고추를 1스푼을 넣어 주세요.
양념소스 만들기 5차
참기름 1스푼과 후추 2꼬집 정도
넣어 주세요.
식용유와 참기름 넣기
팬이 달궈지면 참기름 1스푼과
식용유 1스푼을 넣어 주세요.
다진 마늘과 어묵, 맛살 넣기
다진 마늘을 넣어 마늘 기름을 만들어 주신 다음
어묵과 맛살 그리고 햄을 넣고 볶아 주세요.
콩나물과 양파 넣기
콩나물과 양파도 넣어서
마늘 향을 입혀 주세요.
양념장 넣기 & 후추 넣기
양념소스를 넣은 다음
후추를 2꼬집 정도 넣어 주세요.
어묵 맛살 볶음 완성
그릇에 옮긴 다음
밥과 함께 맛있게 드세요.
총평
가능한 재료를 먼저 볶고 양념소스를 나중에 넣어야 재료의 식감은 살리고 간이 너무 깊이 배지 않아
짜지도 않고 담백하게 드실 수 있습니다.
<황금 레시피 분석 Table>
| 어묵맛살볶음 | ||||||||
| 이윤x | 윤희x | 백종원 | 김대석 | 큐슈킴의 하루 |
큐슈킴의 하루2 |
큐슈킴의 하루3 |
최종 | |
| 어묵 | 4장 | 4장 | 6장 | 4장 | 5장 | 5장 | 5장 | 5장 |
| 감자 | 1 | |||||||
| 오이고추 | 8 | 4 | 꽈리 10개 |
콩나물 150g |
콩나물 100g |
|||
| 버섯 | 8 | 1 | 햄 180g |
맛살 3개 |
||||
| 양파 | 1 | 1/4 | 0.5 | 0.5 | 1 | 1/2 | 1/4 | 1/4 |
| 대파 | 0.5 | 1/3 | 0.5 | 0.5 | 1/3 | 1/4 | 1/4 | 1/4 |
| 마늘 | 0.5 | 1t | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 (8개) |
| 간장 | 1 | 2 | 5 | 3 | 2 | 1 국간장 1 |
1 국간장 1 |
2 |
| 굴소스 | 1 | 1 | 1 | |||||
| 가스오 부시장국 |
1 | 1 | ||||||
| 올리고당 | 1 | 2 | 1 | 1 | 물엿 2 |
물엿 1 |
||
| 후추 | 약간 | 약간 | 2꼬집 | 약간 | 약간 | 4꼬집 | 4꼬집 | |
| 참깨 | 약간 | 1/2 | 약간 | 약간 | 약간 | 약간 | 약간 | |
| 참기름 | 약간 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |
| 당근 | 30g | 1/3 | 1/4 | |||||
| 식용유 | 1 | 2 | 3 | 2 | 3 | 3 | 3 | |
| 맛술 | 1 | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | ||
| 설탕 | 0.5 | 1 | 0.5 | 1/2 | 3꼬집 | 0.5 | 1 | |
| 매실청 | 0.5 | 1 | 1 | |||||
| 생강청 | 1 | 0.5 | 1 | |||||
| 물 | 130ml | 혼다시 1/3 |
혼다시 1/3 |
|||||
| 청양고추 | 2 | 1 | 2 | 2 | 1 | 1 | ||
| 고춧가루 | 1.5 | 1 | 1 | 1 | ||||
| 돈가스소스 | 1 | 1 | ||||||
| 소금 | 1/2 | 1/3 | ||||||
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