궁중 떡볶이 레시피(궁중 떡볶이 만드는 방법, 궁중 떡볶이 황금 레시피, 백종원 궁중 떡볶이 레시피, 간장 떡볶이 만드는 법)

오늘은 궁중 떡볶이를 만들어 봤어요.

여러 레시피를 응용해서 저만의 스타일로 만들었고 와이프도 너무 좋아하네요.

☞ 조리시간: 50분

☞ 인분: 4인분

☞ 난이도: 중급(★★)

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재료

☆떡 불리기☆

떡: 400g, 물: 400ml, 간장: 2스푼, 설탕: 1스푼, 미림: 1스푼

 

☆고기 양념☆  

소고기: 250g, 간장: 1.5스푼, 굴소스: 1스푼, 미림: 2스푼, 설탕: 1스푼

다진 마늘: 2스푼(10개), 청양고추: 1개, 식용유: 1스푼  (파기름 용)

 

☆야채☆

양파: 1/4개, 당근: 1/6개, 표고버섯: 2개, 애호박: 1/4개,

소금: 3꼬집, 식용유: 1스푼 (야채 볶음용) 

 

☆양념소스☆

간장: 2스푼, 물엿: 3스푼, 떡 불린 물: 5스푼, 참기름: 1스푼 

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조리순서

떡 밑간하기 (1단계)

떡 400g을 물 400ml에 간장 2스푼을

넣어 주세요.

 

떡 밑간하기 (2단계)

추가로 설탕 1스푼, 미림 1스푼 넣고

30분 정도 숙성 시켜 주세요. 

고기 밑간하기 (1단계)

핏물을 제거한 고기(250g)에 간장 1.5스푼, 설탕 1스푼

을 넣어 주세요.

고기 밑간하기 (2단계)

추가로 미림 2스푼, 굴소스 (듬북) 1스푼을 넣고 

고기를 30분 정도 재워 주세요.

야채 손질하기

애호박, 당근, 버섯, 양파는 채 썰어 주시고

마늘(10개)과 청양고추(1개), 대파(1/2개)를 다져주세요.

파기름 만들기

식용유를 두른 다음 다진 파와, 마늘, 고추를 넣고

노릇노릇 익혀 주세요.

고기 굽기

파기름에 밑간 된 고기를 굽고

고기를 그릇에 옮겨 주세요.

야채 볶기

식용유 1스푼 두르고

야채를 넣고 소금 3꼬집을 넣어

볶다가 야채가 익으면 그릇에 담아 주세요.

떡 볶기

밑간 한 떡을 넣고 

양념소스(간장 2스푼, 물엿 3스푼,

떡 불린 물 5스푼)를 넣고 볶아 주세요.

볶은 고기와 볶은 야채 넣기

볶은 고기와 볶은 야채를 넣고

참기름 1스푼을 넣고 볶아 주세요.

완성

그릇에 옮긴 후

참깨를 넣고 맛있게 드세요.

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총평

떡은 물에 최소 30분 정도 불리고,

단맛을 좋아하면 물엿 1스푼 추가 필요하고

참기름은 반드시 넣어 주세요.

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<황금 레시피 분석 Table>

궁중 떡볶이
	이윤X	백종원	애르XX	A 유튜브	최종
가래떡	450g	200g	400g	2줄	400g
물	300ml (떡불린물)	100ml			400ml (불린물 5스푼)
간장	2(불린물)+2(떡무침)+1(고기양념)	2.5	2	2(떡무침) +1(고기양념)	2(불린물)+2(떡무침) +1.5(고기양념)
설탕	1(불린물)	2	1	1(고기양념)	1(불린물)+1(고기양념)
조청	1.5(떡무침) +1(고기양념)				3 (물엿)
굴소스			1	1t	1
식용유	0.5(떡무침)		2+3+1		2
목이버섯	한줌			1/2
표고버섯	5	1.5	2	3	2
애호박	0.5				1/4
양파	0.5	1/4	1/4	1/2	1/4
피망		1/4	1/2	1
당근		1/9	1/5		1/6
대파	1	1/4			0.5
불고기	300g	60g	150g	100g	250g
다진마늘	1.5	0.5			2(10개)
참기름	약간	1	1	1t(떡무침) +1t(고기양념)	1
후추	약간			약간	약간
소금		2꼬집	2꼬집		3꼬집(야채)
미림	1			2	1(불린물) +2(고기양념)
잣				약간
통깨				약간	약간