안녕하세요. 오늘은 집에서 손쉽게 만들 수 있는 김치찌개는 만들어 봤어요.
얼큰하고 정말 맛있는 김치찌개, 지진 김치와 따끈한 밥에 걸쳐 먹으면
밥 한 공기는 순식간에 뚝딱 먹지요.
김치찌개는 재료를 무엇을 넣느냐에 따라 다채로운 맛이 나는 것이
김치찌개의 매력이지요.
김치는 살짝 볶아서 볶음김치 느낌으로 끓이면 깊은 맛이 나고
고기는 미림에 재워 사용하면 잡내를 잡을 수 있어요.
묵은지는 설탕을 넣어서 만들면 정말 맛있답니다.
| ☆ 쉽게 배우는 요리 팁 ☆ |
▲ 김치와 돼지고기는 물에 넣기 전에 함께 볶아야 맛이 서로 어우러져요.
▲김치가 많이 시거나 깔끔한 맛을 좋아하면 김치 속을 한번 털어 주세요.
▲ 들깻가루 1스푼 정도 추가로 넣으면 구수한 맛도 나고 김치찌개의 새로운 맛을 느낄 수 있어요.
| 조리시간: 50분 | 인분: 3인분 | 난이도: 중급 |
재료
돼지고기 (전지): 600g, 김치: 1 포기, 대파: 1개,
고춧가루: 2스푼, 국간장: 2스푼, 멸치 액젓: 1스푼,
새우젓: 1/2스푼, 마늘: 10개, 설탕: 1스푼,
물: 1.5L, 후추: 6꼬집, 소금: 3꼬집,
팽이버섯: 1 타래, 멸치: 7마리, 다포리: 1마리,
다시마: 2장, 다진 생강: 1스푼, 미림: 2스푼,
청양고추: 1스푼, 황태: 5g, 혼다시: 1/3스푼
(사골 육수는 안 쓰고 멸치와 고기 육수로만 만들었습니다.)
조리 순서
육수포 만들기 & 대파 썰기
육수포를 만들기 위해 멸치 7마리와 다포리 1마리를
육수포에 넣어 주시고 대파를 썰어 주세요.
황태포 자르기 & 대파 썰기
황태포를 먹기 좋은 크기로 자르고
대파를 잘게 썰어 주세요.
마늘과 생강 다지기
마늘 8개 정도를 잘게 다져 주시고
생강 1/2톨 정도 다져 주세요.
고추 다지기 & 김치 썰기
고추를 잘게 다져 주시고
김치는 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.
고기와 황태 볶기
돼지고기와 황태를 넣고
볶아 주세요.
소금과 액젓 넣기
소금 3꼬집 정도 넣고
액젓도 1스푼 넣어 주세요.
미림과 혼다시 넣기
미림 2스푼을 넣고
혼다시도 1/3스푼 넣어 주세요.
다진 마늘, 고추, 생강 넣기 & 물 넣기
다져 놓은 고추, 마늘, 생강을 넣고
물 1.5L 정도 넣어 주세요.
육수포와 김치 넣기
육수포와 다시마 2장을 넣은 다음
썰어 놓은 김치를 넣어 주세요.
국간장과 고춧가루 넣기
국간장 2스푼 정도 넣은 다음 고춧가루 2스푼을
넣어 주세요.
액젓 넣기 & 다시마 제거하기
다시마를 제거해 주신 다음
액젓 1/2스푼 정도 넣어 주세요.
대파와 버섯 넣기 & 설탕 넣기
대파와 버섯을 넣은 다음
설탕을 1스푼 정도 넣어
신김치의 풋냄새와 신맛을 잡아 주세요.
마지막으로 후추를 살짝 넣어 주세요.
(설탕을 김치에 재운 다음 넣어야 하는데 깜박했네요.)
김치찌개 완성
그릇에 옮긴 다음
밥과 함께 맛있게 드세요.
총평
늘 만들어 먹어도 만들 때마다 새로운 맛이 나는
김치찌개. 다들 오늘 저녁으로 한 끼 어떠실까요?
<황금 레시피 분석 Table>
| 김치찌개 | ||||||
| 나혼자xx | 최뚱xx | 선유네 | 큐슈킴의 하루 1 |
큐슈킴의 하루 2 |
최종 | |
| 돼지고기 | 300g | 200g | 180g | 300g | 600g | 600g |
| 김치 | 400g | 200g | 200g | 300g | 1포기 | 1포기 |
| 사골육수 | 1팩 (300g) | 1팩 | 1팩 | 1팩 | 1팩 (500g) |
|
| 대파 | 1 | 적당 | 적당 | 1 | 1 | 1 |
| 두부 | 1/2 | 적당 | 1/2 | 1/2 | 1/2 | |
| 고추가루 | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | |
| 국간장 | 1 | 2 | 1 | 2 | 2 | |
| 멸치액젓 | 1 | 1 | 1/2 | 1 | 1 | 1 |
| 새우젓 | 1 | 1 | 1 | 0.5 | ||
| 마늘 | 1 | 1 | 1/2 | 2 | 2 (10개) | 2 (10개) |
| 참기름 | 1 | |||||
| 설탕 | 0.5 | 1 | 1 | 1 | ||
| 물 | 600ml | 300ml | 600ml | 1.5L | ||
| 후추 | 적당 | 약간 | 약간 | 6 꼬집 | ||
| 굴소스 | 1/2 | |||||
| 올리고당 | 1 | 소금 3꼬집 |
소금 3꼬집 |
|||
| 다시다 | 1/4 | 혼다시 1/3 |
혼다시 1/3 |
|||
| 버섯 | 3 | 팽이버섯 1타래 |
||||
| 멸치 | 5 | 7 | ||||
| 다시마 | 2장 | 2장 | ||||
| 다포리 | 1 | 1 | ||||
| 다진생강 | 1 | 1 | 1 | |||
| 미림 | 1 | 2 | 2 | |||
| 청주 | 1 | |||||
| 양파 | 1/2 | 1/2 | ||||
| 청양고추 | 1 | 2 | 1 | |||
| 김칫국물 | 3 | 3 | ||||
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