안녕하세요.
오늘은 입맛이 없을 때 자주 만들어 먹던 강된장을 만들어 봤어요.
된장에 갖은 자료를 넣어 되직하게 끓인 강된장은 밥상의 별미입니다.
밥에 비벼먹거나 쌈채소에 쌈장 대신 올려 먹으면 정말 맛있어요.
진한 된장의 맛에 버섯, 채소, 고기 등 다양한 재료가 어우러져
쌈만 싸 먹거나 비벼 먹는 것만으로도 최고의 건강 밥상이면서도
맛있는 음식이 되지요.
| ☆ 쉽게 배우는 요리 팁☆ |
▲ 된장은 시판용 된장과 집 된장이 있는데 집 된장은 시판용에 비해 조금 더 짜서 된장의 양은 조절해서 넣으세요.
▲호박잎이라든지 양배추를 전자레인지를 이용해서 물 3스푼 정도 넣은 다음 찜 뚜껑을 덮고 2-4분 정도 돌려서 찐 다음 물에 헹궈서 함께 먹으면 맛있답니다.
| 조리시간: 35분 | 인분 : 4인분 | 난이도: 중급 |
재료
청양고추: 2개, 다진 마늘: 2스푼, 대파: 1/3개,
된장: 듬뿍 2스푼, 고추장: 듬뿍 2스푼, 고춧가루: 1스푼,
쌈장: 듬뿍 1스푼, 양파: 1개, 물: 200ml,
황태: 3g, 표고버섯: 3개, 애호박: 1/3개,
혼다시: 1/3스푼, 미림: 1스푼, 설탕: 1/2스푼,
참기름: 2스푼, 멸치: 한 줌, 아몬드: 3개,
참치캔: 1개( 180g), 후추: 5꼬집
조리 순서
멸치와 황태 자르기
멸치 한 줌과 황태 (5g)를
잘게 잘라 주세요.
버섯과 애호박 썰기
버섯과 애호박을
큐빅 모형으로 잘라 주세요.
양파와 대파 썰기
양파 1개를 잘게 썰어 주시고
대파 1/3개를 잘게 다져 주세요.
마늘, 고추, 아몬드 다지기
마늘 10개 정도와 고추 2개
그리고 아몬드 3개를 잘게 다져 주세요.
멸치와 황태 볶기 & 물 넣기
멸치와 황태를 약한 불에 볶아 주시다가
물 100ml 정도 넣고 끓여 주세요.
혼다시와 다진 마늘, 고추 넣기
혼다시 1/3스푼 넣고
다진 마늘과 고추를 넣어 주세요.
참치캔과 야채 넣기
참치캔 1개와 썰어 놓은 야채들을
넣어 주세요.
설탕과 된장 넣기
설탕 1/2스푼을 넣고 볶아 주시다가
된장 2스푼을 넣어 주세요.
고추장과 쌈장 넣기
고추장 2스푼과 쌈장 1스푼을
넣어 주세요.
고춧가루와 미림 넣기
고춧가루 1스푼을 넣은 다음
미림을 1스푼 넣고 볶아 주세요.
추가로 물 넣기
물 100ml를 추가로 넣어 주신 다음
볶아 주세요.
아몬드 넣기
다져 놓은 아몬드를 넣고
2분 정도 약불에서 끓여 주세요.
후추와 참기름 넣기
후추를 5꼬집 정도 넣고
참기름 2스푼을 넣어 주세요.
강된장 완성
양배추를 3분 정도 찜해서
강된장과 함께 맛있게 드세요.
총평
강된장을 우렁과 다진 멸치 또는 해물을 넣으면
색다른 맛이 나서 다음에는 한번 해 먹어 봐야겠어요.
<황금 레시피 분석 Table>
| 강된장 | |||||||
| 이윤x | A 유튜브 | 빅마X | 백종원 | 김대X | 큐슈킴의 하루 |
최종 | |
| 청양 고추 | 2 | 4 | 4 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| 다진 마늘 | 2 (30g) | 4쪽 | 1 | 1 | 3 | 2 | 2 |
| 다진 대파 | 2 (30g) | 1/2 | 1 | 1 | 1/2 | 1/2 | 1/3 |
| 된장 | 2 (25g) | 2 | 3 | 2 | 1 (45g) | 뜸뿍 2 |
뜸뿍 2 |
| 고추장 | 2 (25g) | 1 | 2 | 뜸뿍 2 |
뜸뿍 2 |
||
| 고춧가루 | 1(12.5g) | 1/2t | 1 | 1 | 1 | ||
| 쌈장 | 시판된장 2 (25g) |
시판된장 3 (140g) |
뜸뿍 1 |
뜸뿍 1 |
|||
| 차돌박이 | 200g | 150g | |||||
| 양파 | 1 | 1 | 1/2 | 1/2 | 1/4 | 1/2 | 1 |
| 물 | 150ml | 150ml | 100ml | 1/2컵 | 70ml | 200ml | |
| 두부 | 1 | 1/2 | 황태 3g |
||||
| 버섯 | 팽이 1/2 |
표고 1 |
표고 1 |
표고 2 |
|||
| 애호박 | 1/4 | 1/4 | 1/4 | 1/6 | 1/3 | ||
| 멸치가루 | 1 | 멸치 1줌 |
혼다시 1/4 |
혼다시 1/3 |
|||
| 설탕 | 1/2 | 약간 | 1/2 | 1 | 1/2 | 1/2 | |
| 미림 | 1 | 1 | |||||
| 다시다 | 3 | 약간 | |||||
| 들기름 | 2 | 1 | 1 | 참기름 2 |
|||
| 버섯가루 | 1 | 보리쌀 1스푼 |
멸치 한줌 |
||||
| 참기름 | 1 | 1 | 1 | ||||
| 소금 | 약간 | 아몬드 3개 |
|||||
| 참치캔 | 1 | 1 | |||||
| 참치캔기름 | 약간 | 후추 5꼬집 |
|||||
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