오늘은 새우를 이용해서 깐쇼새우를 만들어 봤어요.
저번에 칠리소스를 이용해서 튀김옷을 입히지 않고 만들어 먹었는데
이번에는 전분을 묻혀서 새우를 튀김 다음, 황금 소스를 넣어 만들었어요.
새우를 튀길 때는 2번 정도 튀기면 더 바삭하고 맛있다고 있어요.
집에 남는 땅콩이 있으면 땅콩을 빻아서 넣으면 더욱 고소하고 맛있어요.
| ☆ 쉽게 배우는 요리 팁 ☆ |
▲ 소스를 만들 때 식용유는 넉넉히 넣어 주세요.
▲ 새우를 양념소스에 찍어서 먹어도 맛있어요.
| ☞ 조리시간: 30분 | ☞ 인분: 2인분 | ☞ 난이도: 초급(★★) |
재료
진간장: 1스푼, 설탕: 2스푼, 레몬: 1스푼,
굴소스: 1스푼, 양파: 1/4개, 당근: 1/4개,
대파:1/4개, 새우: 25개, 청양고추: 3개,
마늘: 6개, 전분: 100g+1스푼, 계란: 1개,
생수: 200ml, 식용유: 10스푼(소스), 적당량 (튀김),
두반장: 1/2스푼, 참기름: 1스푼, 사과주스: 1스푼,
고춧가루: 1스푼, 토마토소스: 1스푼, 미림: 1스푼,
물엿: 1스푼, 매실청: 1스푼, 생강청: 1스푼
조리 순서
대파와 양파 다지기
대파와 양파 1/4개씩 잘게 다져 주세요.
전분과 물 넣기
전분 1컵에 물을 2컵 정도
넣어 주세요.
마늘과 고추 다지기
마늘 6개와 고추 3개를 잘게
다져 주세요.
양념소스 만들기 1차
설탕 2스푼과 물엿 1스푼을
넣어 주세요.
양념소스 만들기 2차
레몬즙 1스푼과 사과주스 1스푼을
넣어 주세요.
양념소스 만들기 3차
매실액 1스푼과 생강청 1스푼을
넣어 주세요.
양념소스 만들기 4차
미림 1스푼과 두반장 1/2스푼
넣어 주세요.
양념소스 만들기 5차
토마토소스 1스푼과 굴소스 1스푼
그리고 다진 마늘 1스푼을 넣어 주세요.
전분에 계란 넣기
물에 넣은 전분가루의 물을 버려 주시고
계란을 넣고 저어 주세요.
새우에 전분 묻히기
새우를 전분에 넣고
묻혀 주세요.
식용유 넣기
달궈진 팬에 식용유를
넉넉하게 넣어 주세요.
새우 튀기기
새우에 튀김옷을 입혀서 튀겨 주세요.
(2번 정도 튀겨 주시면 더욱 바삭합니다.)
식용유와 참기름 넣기
달궈진 팬에 식용유 10스푼과
참기름 1스푼을 넣어 주세요.
다진 마늘과 고추, 고춧가루 넣기
다진 마늘과 고추를 넣고 볶아 주시다가
고춧가루 1스푼을 넣어 주세요.
양파와 대파, 양념소스 넣기
다진 양파와 대파 그리고 양념소스를
넣고 볶아 주세요.
새우튀김 넣기
새우튀김을 양념 소스에 넣고 볶아 주세요.
깐쇼새우 완성
그릇에 완성된 깐쇼새우를 놓고
땅콩과 통깨를 넣어 맛있게 드세요.
총평
땅콩을 빻아서 넣으면 고소하고 맛있어요.
튀김은 2번 정도 튀기면 더욱 빠삭합니다.
<황금 레시피 분석 Table>
| 깐소새우 | |||||
| 백종원 | 여경X | 비룡XX | 최요XX | 최종 | |
| 진간장 | 2 | 1 | |||
| 설탕 | 1 | 4 | 1/2컵 | 3.5 | 2 |
| 식초 | 2 | 1/2 | 1/2 | 레몬 1 |
|
| 굴소스 | 1 | 1/3컵 | 1 | ||
| 물 | 5 | ||||
| 양파 | 1/4 | 1 | 1/4 | ||
| 당근 | 1/4 | 1/4 | |||
| 대파 | 1/4 | 1 | 1 | 1/4 | |
| 새우 | 10 | 16 | 15 | 11 | 25 |
| 고추 | 1 | 5 | 3 | ||
| 마늘 | 8 | 10 | 15g | 6 | |
| 전분 | 1컵(100g) | 200g | 5+5 | 200g | 100g +1스푼 |
| 계란 | 1 | 2 | 1 | 1 | |
| 생수 | 1컵(120ml) | 200ml | 8 | 200ml | |
| 식용유 | 적당량 | 1국자 | 10(소스) 적당량 |
||
| 케첩 | 3.5 | 1컵 | 3 | ||
| 두반장 | 1/3 | 1/2 | 1/2 | ||
| 고추기름 | 3 | 1/2국자 | 3 | ||
| 참기름 | 약간 | 1 | |||
| 사과주스 | 1 | ||||
| 소금 | 약간 | ||||
| 오이 | 1 | ||||
| 파세리 | 50g | ||||
| 생강 | 1/3 | 5g | |||
| 피망 | 1 | ||||
| 고춧가루 | 1 | ||||
| 토마토소스 | 1 | ||||
| 미림 | 1 | ||||
| 물엿 | 1 | ||||
| 매실청 | 1 | ||||
| 생강청 | 1 | ||||
흰다리 새우살 (냉동), 200g(특대), 1개
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