안녕하세요.
오늘은 집에서 쉽게 만들 수 있는 보쌈을 만들어 봤어요.
수육을 삶을 때 막걸리를 이용하거나, 쌍화탕, 박카스, 콜라 등
여러 가지 방법이 있는 걸로 알고 있는데 이번에는 배달음식 시켜 먹고
남은 콜라를 이용해서 보쌈을 만들어 봤어요.
예전에 막걸리를 사용해서 보쌈을 만들었을 때,
맛은 좋았는데 냄새가 너무 심해서 콜라를 이용해 봤습니다.
콜라와 야채들을 1시간 정도 삶아보니
한약재 냄새도 나는 것 같고 여하튼 보쌈이 연해지고 맛도 좋더라고요.
지금부터 보쌈 레시피를 공개합니다.
| ☆ 쉽게 배우는 요리 팁 ☆ |
▲ 수육을 하기 전에 전체적으로 한번 구워서 수육을 해 주시면 겉은 바삭하고 속은 촉촉합니다.
▲ 육수가 거의 없을 때까지 중불 또는 약불로 끓여 주시고 7분 정도 로스팅해서 먹으면 정말 맛있습니다.
| 조리시간: 100분 | 인분: 2인분 | 난이도: 초중급 |
재료
전지: 700g, 후추: 5꼬집, 양파: 1개,
대파: 1개, 고추: 2개, 생강: 1/5톨,
된장: 1 (듬뿍) 스푼, 간장: 1스푼,
미림: 6스푼, 액젓: 1 스푼, 월계수 2장,
콜라: 500ml, 물: 400ml, 무: 1토막 (2cm)
조리 순서
육수망 만들기
월계수 잎과 마늘, 생강을 육수망에 넣어 주세요.
청양고추 칼집 & 대파 자르기
청양고추 2개에 칼집을 내주시고
대파도 적당한 크기로 잘라 주세요.
양파 자르기 & 고기 굽기
양파는 껍질채로 절반만 잘라 주시고
팬이 달궈지면 고기를 넣어 고기를 구워 주세요.
고기 굽기 & 콜라 넣기
고기를 전체적으로 노릇노릇 구워 주신 다음
콜라 500ml와 물 400ml를 넣어 주세요.
물과 양파 넣기
물 400ml를 넣은 다음
썰어 놓은 양파를 넣어 주세요.
대파, 육수망, 고추, 무 넣기
준비해 놓은 육수망과 대파, 무, 고추를
넣어 주세요.
미림과 간장 넣기
잡내를 잡기 위해 미림 6스푼과
간장 1스푼을 넣어 주세요.
액젓과 된장 넣기
액젓 1스푼과 된장을 듬뿍 1스푼을
넣어 주세요.
후추 넣기
후추 5꼬집 정도 넉넉히
넣어 주신 다음 뚜껑을 덮고 강불로 끓여 주세요.
고기 삶기
30분 정도를 강불로 계속 끓여 주시다가
중불로 30분 정도 끓여 주시고 육수가 증발될 때까지
끓여 주세요.
로스팅하기
1시간 정도 삶은 다음
고기를 은박지로 감싸서 7분 정도 로스팅 해주신 다음
먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.
수육 완성
썰은 수육은 그릇에 놓고
어제 만든 무생채와 함께 맛있게 드세요.
총평
막걸리로 하는 보쌈과 콜라를 이용한 보쌈의 차이점은
막걸리는 구수한 맛이 있으면서 막걸리의 누룩 향이 고기에 은은하게 나고
콜라를 이용한 보쌈은 달면서 한약 같은 향과 육질이 부드러운 식감을 줍니다.
가성비는 막걸리가 좋은데 집에서 냄새가 심해서 선택해서 만들면 좋을 것 같습니다.
<황금 레시피 분석 Table>
| 고기수육 | ||||||
| 비룡 | 첫째아X | 백종원 | 김대X | 큐슈킴의 하루 |
최종 | |
| 고기 | 삼겹살 (600g) |
삼겹살 (700g) |
후지 (600g) |
삼겹살 (600g) |
전지 (600g) |
전지 (700g) |
| 후추 | 1 스푼 | 10 | 30알 | 1/2 | 5꼬집 | |
| 마늘 | 10 | 6 1.2(양념) |
7 | 5 | 5 | |
| 양파 | 1 | 1/4 | 1 | 1/2(껍질) | 1 (껍질) | |
| 대파 | 2 | 1 | 1/2 1.5(양념) |
1 | 1 | 1 |
| 고추 | 5 | 2 | 1 (양념) | 2 | 2 | |
| 생강 | 커피 2g |
커피 2g |
1/5톨 | |||
| 사과 | 1 | 참기름 2(양념) |
||||
| 된장 | 3 | 3 | 2 | 1(듬뿍) | ||
| 간장 | 3 | 고춧가루 1/2 (양념) |
80ml | 3 | 1 | |
| 미림 | 1.5(양념) | 6 | ||||
| 액젓 | 새우젓 200g (양념) |
1 | ||||
| 소주 | 한컵 | 반컵 | 통깨 1/2(양념) |
360ml | 8 | 월계수 2 |
| 콜라 | 500ml | 400ml | 500ml | |||
| 물 | 1.5L | 2L | 5L | 340ml | 500ml | 400ml |
| 설탕 | 1 | 1.5(양념) | 무 2cm 1토막 |
|||
| 소금 | 1 | |||||
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