안녕하세요.
오늘은 무와 콩나물을 사용해서 콩나물 무생채 무침을 만들어 봤어요.
콩나물 무침과 무생채를 각각 만들어서 먹다가
한번 같이 만들어서 먹으면 식감도 좋을 것 같고
맛도 맛있을 것 같아서 도전해 봤습니다.
우선, 비빔밥을 만들어 먹을 때, 반찬은 콩나물 무생채 무침에
고추장과 참기름만 있으면 정말 쉽게 뚝딱 만들 수 있어서
시간도 단축되고 편리하더라고요.
콩나물 무침에서 풍기는 고소한 참기름과
무생채에서 느낄 수 있는 아삭한 맛이 어우러져 정말 맛있더라고요.
| ☆ 쉽게 배우는 요리 팁 ☆ |
▲ 콩나물 무침과 무생채 무침을 함께 섞다 보니 간이 너무 짤 수도 있으니 간을 보면서 양념장을 넣어 주세요.
▲참기름은 마지막에 넣어 최대한 참기름의 구수한 향을 느껴 보세요.
| 조리시간: 30분 | 인분: 4인분 | 난이도: 중급 |
재료
무: 300g, 콩나물: 300g, 소금: 1/2스푼 (절이기),
물엿: 3스푼 (절이기), 설탕: 1스푼 (절이기), 대파: 1/2개,
고춧가루: 2스푼, 마늘: 8개, 액젓: 1스푼,
참치액: 1스푼, 생강: 1/2톨, 설탕: 1스푼,
참기름: 1스푼, 식용유: 1스푼, 혼다시: 1/3스푼,
물: 5ml, 소금: 1/2t, 국간장: 1스푼,
매실청: 1스푼, 식초: 1스푼
조리 순서
무 썰기
무 300g 정도 0.2 x0.2 x 6cm 정도의 크기로
잘라 주세요.
무 절이기 1차
천일염 1/2스푼 정도 넣고
비벼 주세요.
무 절이기 2차
물엿 3스푼과 설탕 1스푼 그리고
식초 1스푼을 넣고 절여 주세요.
대파와 마늘 다지기
대파와 마늘을 잘게
다져 주세요.
양념소스 만들기 1차
다진 마늘과 대파에 매실청 1스푼을
넣어 주세요.
양념소스 만들기 2차
액젓 1스푼과 국간장 1스푼을
넣어 주세요.
양념소스 만들기 3차
참치액 1스푼과 설탕 1스푼을
넣어 주세요.
콩나물 삶기 1차
콩나물 150g 정도 넣은 다음
식용유 1/2스푼을 넣어 주세요.
콩나물 삶기 2차
혼다시 1/3스푼을 넣고
추가로 콩나물 150g을 넣어 주세요.
콩나물 삶기 3차
물 2스푼 정도 넣은 다음
식용유 1/2스푼을 추가로 넣어 주세요.
콩나물 삶기 4차
뚜껑을 덮고 5-7분 정도
삶아 주세요.
무와 콩나물 섞기 & 고춧가루 넣기
절여 놓은 무에 물을 제거 한 다음
콩나물과 섞어 주신 다음 고춧가루 2스푼을 넣고 비벼 주세요.
양념소스와 참기름 넣기
미리 만들어 놓은 양념 소스를 넣고
잘 버물여 준 다음 마지막으로 참기름 1스푼
넣어 주세요.
콩나물 무생채 무침 완성
그릇에 옮겨서
맛있게 드세요.
총평
무와 콩나물을 함께 만들어 먹으니 색 다른 식감과
콩나물의 아삭함과 무의 깔끔한 맛이 나고 맛있었다.
<황금 레시피 분석 Table>
| 무생채 | 콩나물 무생채 | |||||||
| 이윤X | 이남쿡 | 류수영 | 백종원 | 김대X | 최종 | 최종 | ||
| 소금용 | 액젓용 | |||||||
| 무 | 1.3kg | 1.2kg | 600g | 700g | 700g | 600g | 650g | 300g |
| 설탕 | 2T | 4 | 4 | 20g | 20g | 1/4 | 3T(절임) | 2 |
| 참치액 (피쉬소스) |
4T(절임) +40g(소스) |
2T(절임) | 1 | |||||
| 고춧가루 | 20g(고운) +20g(굵은) |
3+2 | 5 | 20g | 20g | 2.5 | 2T+2T | 2 |
| 다진마늘 | 60g | 6개 | 20g | 20g | 1T | 1T | 8개 | |
| 대파 | 60g | 1 | 1 | 80g | 80g | 1T | 1T | 1/2 |
| 조청 | 40g | 1T (물엿) | 3T (절이기) | |||||
| 생강 | 0.5 | 1/2톨 | ||||||
| 액젓 | 4 | 1 | 65g | 1 | 1T | 1 | ||
| 새우젓 | 1 | 1 | 참기름 1 |
|||||
| 식초 | 3 | 3 | 40g | 40g | 2T | 1 | ||
| 미원 | 1/2 | 식용유 1 |
||||||
| 통깨 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1T | 혼다시 1/3 |
||
| 매실액 | 2 | 1 | 1T | 물 5ml | ||||
| 간장 | 2 | 1T | 국간장 1 |
|||||
| 소금 | 0.5 | 20g | 1/4T(절임) | 1/2T(절임) 1/2t (간보기) |
||||
| 간 귤 | 1/4개 | 콩나물 300g |
||||||
| 간 배 | 1/4개 | 매실청 1 |
||||||
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