안녕하세요.
오늘은 스페인 요리인 빠에야를 집에서 만들어 봤어요.
빠에야(paella)는 스페인의 전통적인 요리로, 특히 발렌시아 지방에서 유래했습니다.
다양한 재료와 풍부한 맛이 특징인 이 요리는 원래 농부들과
어부들이 한 끼 식사로 준비하던 음식에서 발전했습니다.
빠에야는 그 지역의 신선한 해산물, 고기, 채소 등을 활용해 여러 가지 변형이 가능하지만,
가장 대표적인 형태는 해산물 빠에야와 고기 빠에야입니다.
빠에야의 핵심은 바로 '빠에야 팬'이라 불리는
넓은 팬에서 재료를 고루 섞어 가며 요리하는 방식입니다.
이 팬은 재료가 고르게 익을 수 있도록 도와주며,
밑바닥에 생기는 '크로스타 (빠에야 밑의 바삭한 층)'가 특징적인 맛을 더해줍니다.
빠에야를 만들 때는 신선한 재료와 함께, 적절한 조리법을 지키는 것이 중요합니다.
빠에야는 그 자체로 풍성한 한 끼 식사를 제공하며,
족이나 친구들과 함께 나누기에 이상적인 요리입니다.
이제 집에서도 쉽게 빠에야의 맛을 재현할 수 있도록,
기본적인 레시피와 팁을 소개해 드리겠습니다.
| ☆ 쉽게 배우는 요리 팁 ☆ |
▲ 밥을 한 번만 살짝 씻거나 그냥 넣어서 만들면 더욱 구수합니다.
▲ 조리시간은 12분 중불로 익혀 주시다가 12분 정도 약불로 익혀 주시고 마지막으로 10분은 불을 끄고 뜸 들여 주세요.
| 조리시간: 40분 | 인분: 2인분 | 난이도: 중급 |
재료
마늘: 10개, 양파: 1개, 오징어: 1개,
올리브유: 7스푼, 소금: 1/2t, 페퍼론치: 1/2스푼,
토마토소스: 10스푼, 쌀: 250g, 홍합육수: 1L,
새우: 10마리, 홍합: 100g, 양송이: 2개,
매실청: 1스푼, 라면수프: 1/3스푼, 고춧가루: 1스푼
조리 순서
양파 썰기 & 버섯 썰기
양파 1개를 잘게 썰고 양송이버섯 2개도
잘게 썰어 주세요.
마늘 편 썰기 & 다지기
마늘 6개 정도를 편 썰어 주시고
나머지 4개는 잘게 다져 주세요.
고추 다지기 & 오징어 썰기
고추 2개 정도를 잘게 다져 주시고
오징어 1마리를 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.
홍합 & 바지락 삶기
물 2L 정도 넣은 다음
홍합을 넣고 삶아 주세요.
홍합 & 바지락 건지기
바지락과 홍합이 익으면
홍합과 바지락을 건져 주세요.
올리브유 넣기 & 마늘과 고추 넣기
올리브유 7스푼을 넣은 다음
다진 마늘, 고추, 편 마늘을 넣은 다음 익혀 주세요.
페퍼론치와 양파 넣기
페퍼론치 1/2스푼과 잘게 썰어 놓은 양파를
넣어 주세요.
버섯과 오징어 넣기
준비해 놓은 버섯과 오징어를
넣고 삶은 홍합도 함께 넣어 주세요.
매실청과 토마토소스 넣기
매실청 1스푼과 토마토소스 10스푼을
넣어 주세요.
쌀과 육수 넣기
쌀 250g 정도 넣은 다음
육수도 1L 정도 넣어 주세요.
라면수프와 고춧가루 넣기
라면수프 1/3스푼을 넣은 다음
고춧가루 1스푼도 넣어 주세요.
빠에야 젓기
빠에야를 저어 주신 다음뚜껑을 덮고
12분 정도 중강불에 끓여 주세요.
파에야 뒤적거리기
12분이 지나면 뚜껑을 열고주걱으로 뒤적거리고
다시 뚜껑을 덮고12분 정도 약불로 끓여 주세요.
새우 넣기
새우를 넣고 2분 정도 약불로 뚜껑 덮고
익혀 주시다가 새우가 어느 정도 익으면
불을 끄고 10분 정도 뜸 들여 주세요.
빠에야 완성
그릇에 옮겨서
맛있게 드세요.
총평
빠에야는 그 자체로 풍성하고 다채로운 맛을 즐길 수 있는 요리입니다.
다양한 재료와 조리법을 통해 자신만의 빠에야를 만들 수 있으며,
가족과 친구들과 함께 나누기에 완벽한 메뉴입니다.
신선한 재료와 정성스러운 조리가 중요한 만큼,
빠에야를 만들 때 그 맛의 깊이를 느껴보세요.
<황금 레시피 분석 Table>
| 빠에야 | ||||
| 류수영 | 백종원 | 방구석XX | 최종 | |
| 마늘 | 6 | 1스푼 | 5 | 6 편썰기 3 다지기 |
| 양파 | 1/2 | 1 | 1/2 | 1 |
| 오징어 | 1 | 2 | 1 | 1 |
| 올리브유 | 1/4컵 | 1/2컵 | 적당량 | 7 |
| 소금 | 1/2t,1꼬집 | 1/2t | 1/2t | |
| 페퍼론치 | 10 | 1/2스푼 | ||
| 토마토캔 | 토마토홀캔 1 |
토마토 2 |
1/2캔 | 10스푼 |
| 쌀 | 1.5컵 | 2컵 | 200g | 250g |
| 물 | 1L | 2컵 | 600ml | 홍합육수 1L |
| 치킨스톡 | 1 | 1 | ||
| 새우 | 7 | 15 | 6 | 10 |
| 바질 | 7잎 | 홍합 100g |
홍합 100g |
|
| 양송이 | 4 | 2 | ||
| 케첩 | 1/3컵 | |||
| 간장 | 3 | |||
| 식초 | 1 | |||
| 설탕 | 1/2 | |||
| 피망 | 1/2 | |||
| 레몬 | 1/4 | |||
| 매실청 | 1 | |||
| 라면수프 | 1/3 | |||
| 고춧가루 | 1 | |||
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