도시락 반찬으로 만들어 먹었던 고추장 진미채가 떨어져서
도시락 반찬 겸 집밥 반찬으로 고추장 진미채를 만들어봤어요.
이전에 맛있게 만들어 먹었던 레시피를 이용해서
그전에 부족했던 맛을 보안하여 약간 재료를 추가하여 만들어 봤어요.
차이점은 마늘의 양과 고추장
그리고 고춧가루 비율을 조절했어요.
추가로 시간이 지나면 딱딱해지는 진미채를
덜 딱딱하기 위해 마늘 기름에 넉넉하게 볶아 줬고
마늘 향도 진미채에 배어 맛도 좋고
오랫동안 보관해도 변하지 않아 좋았어요.
| ☆ 쉽게 배우는 요리 팁 ☆ |
▲ 땅콩이 있을 경우 땅콩을 넣어 주시면 더욱 고소하고 맛있어요.
▲ 피넛버터를 설탕 대신 넣어 주시면 피넛향의 고소함과 음식의 풍미가 더욱 좋아집니다.
| 조리시간: 25분 | 인분: 4인분 | 난이도: 초급 |
재료
진미채: 400g, 설탕: 1스푼, 미림: 2(밑간)+1스푼,
마요네즈: 1스푼, 청양고추: 2개, 다진 마늘: 3스푼 (10개),
참기름 :1+1스푼, 진간장: 1스푼, 국간장: 1스푼,
물엿: 2스푼, 고추장: 1스푼, 고춧가루: 2스푼,
매실액: 1스푼, 생강청: 1스푼, 식용유: 2스푼,
피넛버터: 1스푼, 땅콩가루: 약간, 대파: 1/2개,
버터: 1/2스푼, 통깨: 약간
조리 순서
진미채 밑간하기
진미채를 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라 주신 다음
미림 2스푼 넣고 비벼 주세요.
진미채 봉지로 감싸기
진미채를 비닐로 감 쌓은 다음
전자레인지에 넣어 주세요.
진미채 전자레인지에 넣기
진미채를 넣은 다음 2분 30초 정도
돌려주세요.
대파와 마늘 다지기
대파 1/4개를 잘게 다져 주신 다음
마늘은 10개 정도 잘게 다져 주세요.
고추 다지기
청양고추 3개를 잘게
다져 주세요.
양념소스 만들기 1차
설탕 1스푼을 넣고
고춧가루 2스푼을 넣어 주세요.
양념소스 만들기 2차
진간장 1스푼을 넣고
국간장도 1스푼 넣어 주세요.
양념소스 만들기 3차
매실액과 생강청 1스푼씩 각각
넣어 주세요.
양념소스 만들기 4차
고추장 1스푼을 넣고
다진 마늘, 대파, 고추를 1스푼 정도 넣어 주세요.
양념소스 만들기 5차
물엿 1스푼과 후추를 3꼬집 정도
넣고 양념소스를 만들어 주세요.
식용유와 참기름 넣기
달궈진 팬에 식용유 2스푼과 참기름 1스푼을
넣어 주세요.
다진 마늘, 대파, 고추 & 진미채 넣기
기름에 다진 마늘과 대파, 고추를 넣어
기름에 약간 튀기듯이 볶다가 밑간해 놓은
진미채를 넣어 주세요.
버터 넣기
버터를 1/2스푼 넣은 다음
계속 볶아 주세요.
양념소스 넣기
만들어놓은 양념소스를 넣고
볶아 주세요.
(불은 약불로 하고 볶아 주세요.)
피넛버터 넣기
피넛버터 1스푼 넣고
계속 볶아 주세요.
마요네즈 넣기
마요네즈 1스푼을 넣고
익혀 주세요.
땅콩가루 넣기
땅콩을 잘게 간 다음
마지막으로 넣고 비벼 주세요.
진미채 완성
그릇에 완성된 진미채를 옮기고
맛있게 드세요.
총평
진미채를 물에 씻을 경우 반드시 물기는 제거해 주시고
진미채는 마늘 또는 파기름에 볶아야 오래 지나도 딱딱해지지 않아요.
<황금 레시피 분석 Table>
| 진미채 볶음 4탄 | ||||||||
| 소스x | 김대x | 백종원 | 이남쿡 | 큐수킴의 하루 |
큐수킴의 하루 2탄 |
큐수킴의 하루 3탄 |
최종 | |
| 진미채 | 200g | 250g | 200g | 250g | 300g | 250g | 350g | 400g |
| 설탕 | 1 | 28g | 1 | 1/2 | 1 | |||
| 미림 | 2 | 3 | 2 | 2(밑간) +1 |
2(밑간) +1 |
2(밑간) +1 |
||
| 마요네즈 | 1 | 50g | 3 | 1 (듬북) |
2 | 1 | ||
| 청양고추 | 2 | 2 | 2 | 3 | 2 | |||
| 다진마늘 | 1 | 1 | 1+1 | 3 | 3 (12개) |
3 (10개) |
||
| 참기름 | 1 | 1 | 24g | 1 | 2 | 1 | 1+1 | 1+1 |
| 진간장 | 2.5 | 2 | 1 | 1 | 2 | 2 | 1 | |
| 국간장 | 1 | |||||||
| 물엿 | 2.5 | 1 | 60g | 6 | 2 | 2 | 2.5 | 2 |
| 고추장 | 3 | 2 | 66g | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 |
| 고춧가루 | 2 | 1 | 18g | 1 | 2 | 2 | 2 | |
| 물 | 2 | 3 | 35g | 2+2 | 2 | |||
| 매실액 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||
| 생강청 | 1 | 1 | 1 | |||||
| 식용유 | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | |||
| 땅콩버터 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||
| 버터 | 0.5 | 0.5 | ||||||
| 땅콩가루 | 약간 | 0.5 | ||||||
| 통깨 | 1 | 3g | 2 | 약간 | 약간 | 약간 | 약간 | |
| 대파 | 약간 | 1/3 | 1/3 | 1/4 | ||||
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