오늘은 어머니께서 직접 담그신 집 된장과
고추장을 이용해서 강된장을 만들어 봤어요.
이전에 한번 만들어 봤는데, 이번에는 어머니의 집 된장과
멸치, 차돌박이, 참치, 버섯을 넣어 최강의 맛
강된장 만드는 레시피를 소개해 드리겠습니다.
야채들과의 잘 어우러진 맛에 밥에 슥슥 비벼서 먹으면
공깃밥 한 그릇이 금방 살아져요.
추가로 양배추를 쪄서 강된장을 쌈을 싸서 먹으면 정말 맛있어요.
| ☆ 쉽게 배우는 요리 팁 ☆ |
▲ 표고버섯을 넣으면 향도 좋고 맛있어요.
▲ 참치와 차돌박이를 함께 넣어서 만들면 참치의 맛과 차돌박이의 고소한 맛이 어우러져 맛있어요.
| 조리시간: 35분 | 인분: 5인분 | 난이도: 초급 ( ★★☆) |
재료
청양고추: 3개, 다진 마늘: 2스푼, 대파:1/2개,
집된장: 1스푼, 시판된장: 1스푼, 고추장: 2스푼,
쌈장: 1스푼, 차돌박이: 100g, 참치캔: 150g,
양파: 1개, 물: 200ml, 팽이버섯: 1 타레,
표고버섯: 2개, 애호박: 1/3개, 멸치: 5개,
매실청: 1스푼, 미림: 1스푼, 참기름: 2스푼,
고춧가루: 1.5스푼, 가쓰오부시: 1줌, 다시마 :3장
조리 순서
애호박 썰기 & 물에 다시마 넣기
애호박 1/3개를 잘게 썰어 주시고
물 200ml에 다시마 3장 정도 넣어 주세요.
양파와 표고버섯 썰기
양파와 표고버섯을 잘게
썰어 주세요.
대파와 마늘 다지기
대파와 마늘을 잘게
다져 주세요.
고추 다지기& 팽이버섯 썰기
청양고추를 잘게 잘게 다져 주시고
팽이버섯 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
차돌박이 굽기
차돌박이를 달궈진 팬에 넣고
구워 주신 다음 가위로 잘게 잘라 주세요.
참치와 버섯 넣기
참치캔 1개를 넣고
잘라 놓은 표고버섯을 넣고 볶아 주세요.
미림과 매실청 넣기
미림 1스푼과 매실청 1스푼을
넣은 다음 볶아 주세요.
다진 대파, 고추 마늘 & 고춧가루 넣기
다진 대파와 마늘, 고추를 넣고
고춧가루 1.5스푼도 넣어 주세요.
집된장과 시판된장 넣기
집된장 1스푼과 시판된장 1스푼을
넣고 볶아 주세요.
고추장과 쌈장 넣기
고추장 1스푼과 쌈장 1스푼을
넣어 주세요.
멸치와 물 넣기
간 멸치와 물 150ml 정도 넣고
볶아 주세요.
야채 넣고 볶기
썰어 놓은 애호박과 양파를
넣고 볶아 주세요.
버섯 넣기
야채를 양념장에 계속 볶다가
팽이버섯을 넣어 주세요.
물 추가하기
물을 50ml 정도 추가로 넣고
볶아 주세요.
강된장 완성
야채들이 양념소스에
어느 정도 배이면 불을 끌고
밥과 함께 맛있게 드세요.
총평
마지막에 가쓰오부시 한 줌을 넣고 먹으면 맛이 두 배가 된다.
<황금 레시피 분석 table>
| 강된장 | |||||||
| 이윤x | A 유튜브 | 빅마X | 백종원 | 김대X | 큐슈킴의 하루 |
최종 | |
| 청양 고추 | 2 | 4 | 4 | 2 | 2 | 2 | 3 |
| 다진 마늘 | 2 (30g) | 4쪽 | 1 | 1 | 3 | 2 | 2 10개 |
| 다진 대파 | 2 (30g) | 1/2 | 1 | 1 | 1/2 | 1/2 | 1/2 |
| 된장 | 2 (25g) | 2 | 3 | 2 | 1 (45g) | 뜸뿍 2 |
집 1 시판 1 |
| 고추장 | 2 (25g) | 1 | 2 | 뜸뿍 2 |
2 | ||
| 고춧가루 | 1(12.5g) | 1/2t | 1 | 1 | 1.5 | ||
| 쌈장 | 시판된장 2 (25g) |
시판된장 3 (140g) |
뜸뿍 1 |
1 | |||
| 차돌박이 | 200g | 150g | 100g | ||||
| 참치캔 | 1 | 150g | |||||
| 양파 | 1 | 1 | 1/2 | 1/2 | 1/4 | 1/2 | 1 |
| 물 | 150ml | 150ml | 100ml | 1/2컵 | 70ml | 200ml | |
| 두부 | 1 | 1/2 | |||||
| 버섯 | 팽이 1/2 |
표고 1 |
표고 1 |
팽이 1 표고 2 |
|||
| 애호박 | 1/4 | 1/4 | 1/4 | 1/6 | 1/3 | ||
| 멸치가루 | 1 | 멸치 1줌 |
혼다시 1/4 |
멸치 5 |
|||
| 설탕 | 1/2 | 약간 | 1/2 | 1 | 1/2 | 매실청 1 | |
| 미림 | 1 | 1 | |||||
| 다시다 | 3 | 약간 | |||||
| 들기름 | 2 | 1 | 1 | ||||
| 버섯가루 | 1 | 보리쌀 1스푼 |
가스오부시 1줌 |
||||
| 참기름 | 1 | 1 | 1 | 2 | |||
| 소금 | 약간 | ||||||
| 참치캔기름 | 약간 | ||||||
해표 순창궁 재래식 된장, 170g, 1개
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