도시락 반찬으로 자주 먹었던 진미채가 떨어져서
이번에 고추장을 이용한 진미채를 만들어봤어요.
이전에 맛있게 만들어 먹었던 레시피를 참고하여
약간 재료를 추가하여 만들어 봤어요.
이전과의 차이는 마늘의 양을 얼마나 넣을지와
고추장과 고춧가루 비율, 그리고 마요네즈 양을 조절했어요.
추가로 시간이 지나면 딱딱해지는 진미채를
덜 딱딱해지는 방법을 아래와 소개해 드리오니
저의 황금 레시피를 이용해서 만들어 보세요.
정말 맛있고 오랫동안 보관해도 변하지 않는 맛을 느껴 보세요.
| ☆ 쉽게 배우는 오늘의 요리 Tip ☆ |
▲ 기름에 마늘을 많이 넣고 마늘을 튀기듯이 한 후에 진미채볶음을 볶으면 마늘향이 입혀져서 더욱 맛있어요.
▲ 마요네즈는 마지막에 불을 약하게 또는 끄고 진미채에 비벼 주세요.
| 조리시간: 25분 | 인분: 4인분 | 난이도: 초급 (★☆) |
재료
☆ 양념 소스☆
청양 고추: 3개, 마늘: 12개, 참기름: 1스푼,
물엿: 2.5스푼, 고추장 1스푼, 고춧가루: 2스푼,
생강청: 1스푼, 간장: 2스푼, 물: 2스푼,
매실액: 1스푼, 땅콩버터: 1스푼
☆기타☆
진미채: 350g, 미림: 2+1스푼, 통깨: 약간,
마요네즈: 2스푼, 참기름 1스푼, 케첩: 1/2스푼,
식용유: 2스푼, 땅콩가루: 약간
조리 순서
진미채 준비하기 1차
진미채 350g을 물에 씻어 주신 다음
물기를 제거한 후 미림 2스푼을 넣어 주세요.
진미채 준비하기 2차
진미채가 길면 가위로 잘라 주시고
렙으로 쌓고 전자레인지로 돌려주세요.
진미채 준비하기 3차
진미채를 1분 30초 정도
전자레인지에 돌려주세요.
야채 손질하기
대파와 고추 그리고 청양 고추를
잘게 다져 주세요.
양념소스 만들기 1차
다진 대파와 마늘, 고추를 넣은 다음
고춧가루 2스푼 넣어 주세요.
양념소스 만들기 2차
생강청과 매실청을 각각
1스푼씩 넣어 주세요.
양념소스 만들기 3차
진간장 2스푼과 미림 1스푼을
넣어 주세요.
양념소스 만들기 4차
물엿 2.5스푼과 고추장
1스푼을 넣어 주세요.
양념소스 만들기 5차
피넛버터 1스푼과 물 2스푼을
넣어 주세요
양념소스 만들기 6차
양념소스를 골고루 잘 섞이도록
저어 주세요.
식용유와 참기름 넣기
팬이 달궈지면 식용유 2스푼과
참기름 1스푼을 넣어 주세요.
다진 마늘, 파, 고추 넣기
다진 마늘, 파 그리고 고추를 넣고
노릇노릇 익혀 주세요.
진미채 넣기
준비해 놓은 진미채를 넣고
살살 볶아 주세요.
양념소스 넣기
준비해 놓은 양념소스를 넣고
버물여 주세요.
케첩과 마요네즈 넣기
케첩 1/2스푼과 마요네즈 2스푼을
넣고 볶아 주세요.
땅콩가루 넣기
땅콩을 으깨서 넣어 주세요.
고추장 진미채 완성
그릇에 담아서
맛있게 드세요.
총평
진미채를 별도로 물에 씻을 필요가 없을 것 같고
마늘을 많이 사용해서 마늘향이 입혀 먹으면 더 맛있네요.
진미채를 마늘 기름에 볶아서 사용해 보니 진미채가 오래 지나도
딱딱해지지 않고 쫄깃쫄깃합니다.
<황금 레시피 분석 Table>
| 진미채 볶음 3탄 | |||||||
| 소스x | 김대x | 백종원 | 이남쿡 | 큐수킴의 하루 |
큐수킴의 하루 2탄 |
최종 | |
| 진미채 | 200g | 250g | 200g | 250g | 300g | 250g | 350g |
| 설탕 | 1 | 28g | 1 | 1/2 | |||
| 미림 | 2 | 3 | 2 | 2(밑간) +1 |
2(밑간) +1 |
||
| 마요네즈 | 1 | 50g | 3 | 1 (듬북) |
2 | ||
| 청양고추 | 2 | 2 | 2 | 3 | |||
| 다진마늘 | 1 | 1 | 1+1 | 3 | 3 (12개) |
||
| 참기름 | 1 | 1 | 24g | 1 | 2 | 1 | 1+1 |
| 진간장 | 2.5 | 2 | 1 | 1 | 2 | 2 | |
| 물엿 | 2.5 | 1 | 60g | 6 | 2 | 2 | 2.5 |
| 고추장 | 3 | 2 | 66g | 2 | 2 | 1 | 1 |
| 고춧가루 | 2 | 1 | 18g | 1 | 2 | 2 | |
| 물 | 2 | 3 | 35g | 2+2 | 2 | ||
| 매실액 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||
| 생강청 | 1 | 1 | |||||
| 식용유 | 2 | 1 | 2 | 2 | |||
| 땅콩버터 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||
| 케첩 | 0.5 | ||||||
| 땅콩가루 | 약간 | ||||||
| 통깨 | 1 | 3g | 2 | 약간 | 약간 | 약간 | |
| 대파 | 약간 | 1/3 | 1/3 | ||||
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