겨울철 별미 굴 국밥 황금 레시피 공개 (통영 굴 국밥, 백종원 ,류수영, 생생정보 굴 국밥 레시피)

추운 날씨에 얼큰하고 시원한 굴 국밥 한 그릇 어떠세요?

통영에서 만들어 먹는 굴국밥과 백선생,어남선생 그리고 생생정보의 레시피와 유튜브에서

소개된 굴 국밥 레시피를 저의 입맛에 맛게 새롭게 만든 황금 레시피 한번 만들어 볼게요.

☞조리시간: 40 분

☞인분: 3-4 인분

☞등급: 초급(★ ★)

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재료

☆주재료 ☆

굴: 250g, 무: 150g, 미나리: 소량, 참기름: 1스푼, 

물: 1L, 멸치: 15개, 황태: 소량 (10g) , 다시다: 소량(1조각)

불린 미역:소량 (5g), 청양고추: 2개, 계란: 2개, 부추: 소량,

 버섯: 1/4조각, 두부: 1/2모, 애호박:1/6개, 대파: 1/2대

 

☆양념장 ☆

소금: 1/4스푼, 맛술: 1스푼, 새우젓: 2스푼, 식초: 1/4스푼,

다진 마늘: 1/2스푼, 국간장:1/2스푼, 액젓:1/2스푼, 후추:3꼬집 

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조리순서

야채 손질하기

무를 0.5cm 정도로 체 썰고, 마늘과 청양고추를 다져주세요.

두부는 가능한 작게 썰어 주시고 대파와 송이버섯, 애호박도 함께 썰어주세요.

 굴 씻기

굴을 씻는 방법은 소금을 사용하여 굴을 씻거나 밀가루를 이용해서 또는 무를 갈아도 굴을 씻는 방법이 있어요.

저는 소금을 사용했고, 씻을 때는 굴을 가능한 살짝 비벼 주시고 물에 오랫동안 씻어주세요.

♧ 밀가루는 200g 정도 굴에 비벼주시고 물에 깨끗이 씻어주세요.

무와 야채 볶기

냄비에 참기름을 두르고 약불에 무, 버섯을 볶아주세요.

물과 멸치, 황태, 다시다 넣고 끓여주기

물 1L와 멸치, 황태, 다시다를 넣고 끓여주세요.

♧ 멸치 비린내를 없애기 위해 전자레인지 30초 넣어서 사용해 주세요.

계란에 굴을 담근 후 냄비에 넣기

굴을 계란에 살짝 담군 후 냄비에 넣어주세요. 이혜정 선생님의 굴의 비린내를 잡아주는 방법을 따라 해 봤어요.

대신, 굴이 계란에 오랫동안 담가두면 계란이 굴에 달라붙으니 주의하세요.

굴의 식감을 위해 굴을 냄비에 넣고 2-3분에 요리를 완성해 주세요.

다진 마늘, 고추 그리고 새우젓 넣기

미림(맛술) 1스푼, 다진 마늘과 고추를 넣고 국 국밥의 맛을 결정해 주는 새우젓 2스푼을 넣어주세요.

♧ 새우젓은 집마다 간이 다르기에 만약 부족하면 조금 더 넣어 주세요. 

썰어 놓은 두부 넣기

썰어 놓은 두부를 넣고 보글보글 끓여 주세요. 

굴 국밥 간 보기

국 간장과 액젓을 1/2스푼 넣어고 굴 국밥 간을 봐주세요.

마지막으로 식초는 조금 (1/6 스푼)만 넣어 주시고 먹으면 맛있어요.

♧ 새우젓으로 굴국밥 간이 되었다면, 별도로 국 간장, 액젓을 넣을 필요는 없어요.

완성

후추를 3꼬집정도 넣고 맛있게 드셔보세요.

국물이 아주 끝내 줍니다.

 

<Tip> 식초를 많이 넣으시면 맛이 없다고 하시는 분들도 많으세요. 반드시 식초는 아주 조금만 넣어서 드시고 굴은 오래 끓일수록 식감이 질겨져서 굴은 넣고 가능한 2-3분 안에 조리를 완료해 주세요.

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총평

겨울철에 따뜻한 국물이 땡기시면 간편하게 맛있는 굴국밥해 먹어보세요.

정말 간단히 맛있는 한 끼를 만들 수 있습니다.

오늘 저녁 굴 국밥 한 그릇 몰고 가세요.

 

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<황금레시피 분석 Table>

굴 국밥
	윤이X	김ㄷX	어남선생	이혜X	A 유튜브	뭐먹는XX	백선생	최종
굴	350g	300g	300g	200g	200g	200g	200g	250g
무	1/8(4cm) 나막썰기	250g 체썰기	150g 체썰기	100g 체썰기		100g 체썰기	150g 체썰기	150g 체썰기
콩나물	한줌	100g
미나리	적당히		적당히					적당히
참기름	1							1
물	1.8L	1.4L	2L	800ml	600ml	500ml	800ml	1L
멸치 황태 다시다	멸치팩	멸치15 건새우 8	멸치15 건새우15 다시다 1	시크릿 코인	황태가루 1 멸치가루 1	멸치4개		멸치 15 다시다 1 황태 (10g)
소금	1/2	1/4	1/4	1/4		1/4		1/4
맛술	1							1
새우젓	2	1				3	1	2
식초		1/4	1/2 (1L)	1/6			1/6	1/6
마늘	1/2	1/2		1/2	1/2	1	1/2	1/2
고추	1	1	2	1/2	1		1	2
불린미역	적당량	적당량			적당량	적당량		적당량
계란	1	1		2	1	1		2
국간장		1					1/2	1/2
대파	1/2대	1/2대	1	1/2대	1/2대	1	1/2대	1/2대
부추		50g	한줌	한줌			한줌	한줌
버섯			한줌				한줌	한줌
액젓			1/2 (1L)	1/2				1/2
두부					1/2	1/2		1/2
애호박								1/6
후추					3꼬집			3꼬집