떡볶이 레시피 (어남선생, 백선생, 레이먼, 분식집, 업소용 황금 레시피 총 출동)

 
떡볶이는 누구나 쉽고 간단하게 만들 수 있는 음식이지요.
대신에 지역마다 또는 각각 요리사마다 레시피가 다른데요.
오늘은 편스토랑, 백집선상 등 TV에서 방영된 떡볶이 레시피와 유튜브에서 소개된 분식집 소스, 레이먼 킴, 업소용 떡볶이를 총 취합해서 저만의 노하우로 떡볶이를 만들어봤어요.

☞ 조리시간: 40분

☞ 인분: 3인분

☞ 등급: 초급(★ ★)

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재료

☆ 주재료 ☆ 
쌀떡 (밀떡): 400g, 삶은 계란: 4개, 어묵: 4장,
대파: 2대, 다진 마늘: 1/2스푼, 청양고추: 2개, 
무: 100g, 양파: 1/4개, 양배추: 1/2컵, 물: 1L,
멸치: 8개, 다시마: 1개, 황태포: 5g, 찹쌀가루: 1스푼
 
☆ 양념장 ☆
고춧가루: 3스푼, 설탕: 3스푼, 고추장: 3스푼, 간장: 2스푼,
굴소스: 1스푼, 식용유 :1스푼, 후추: 3꼬집, 물엿: 2스푼,
카레가루: 1/2스푼, 미림(맛술): 1스푼

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조리순서

다시마,멸치,황태 갈기
육수를 위해 다시마, 멸치, 황태를 잘게 잘라 주시고 갈아주세요.
저는 조미료를 싫어해 다시다를 안 쓰고 직접 만들어서 사용했어요.
▣  육수를 위해 다시다 0.5-1스푼 넣어 주셔도 괜찮아요.

야채 손질하기
무와 양파는 작게 썰어서 다져주시고 마늘, 고추도 잘게 썰어서 다져주세요.
그리고 대파는 3cm정도로 썰고, 양배추도 먹기 적당한 크기로 썰어주세요.

어묵 손질하기
어묵은 김대석 세프님께서 소개해 주신 방법으로 육수용 어묵을 잘게 썰었고,
나머지는 먹기 좋은 사이즈로 썰어서 재료 준비를 했어요.

양념장 만들기
양념장을 재료에 소개한대로 넣어 주시고 미원대신 카레가루를 넣어서 만들어 봤어요.
(양념장이 잘 안 버물여 지면, 물 3스푼 정도 넣어 주세요.)

야채 & 다진 어묵 볶기
냄비에 식용류를 3스푼 정도 두른 다음, 양파 & 무, 대파 그리고 다진 마늘을 넣고 2분 정도 볶다가
다진 어묵을 넣고 볶아주세요.

물과 갈아 놓은 멸치, 다시다, 황태 넣기

물 900ml를 넣고 갈아 놓은 멸치, 다시다 그리고 황태를 넣고 끓여주세요.

어묵과 양념장 넣기

잘라 놓은 어묵과 양념장을 넣고 20분 정도 보글보글 끓여 주세요.

(양념장은 한번에 다 넣지 말고 간을 보면서 넣어주세요.)

떡과 양배추, 청양고추 넣기

떡과 양배추 그리고 다져놓은 청양고추를 넣고 10분 정도 끓여주세요.

삶은 계란과 찹쌀가루 넣기

삶은 계란을 넣고 라면사리 또는 당면을 넣고 끓여 주세요.

그리고 마지막으로 찹쌀가루 1스푼을 넣고 보글보글 끓여주세요.

완성

그릇에 옮겨 담아서 맛있게 먹어보세요.

추가로 떡볶이 소스에 밥 그리고 참기름 한 스푼을 넣고 볶아 먹어보세요.  

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총평

오늘은 누구나 좋아하는 떡볶이를 만들어 봤어요.

분식집보다 더 맛있는 업소용 황금 레시피에 따라 만들어 먹어보세요.

정말 후회하지 않으실 거에요. 

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<황금레시피 분석 Table>

떡볶이
	어남선생	백선생	윤이X	쿠키XX	김ㄷX	비룡XX	레이X	쿡잇XX	최종
양념장
고추가루	4	큰가루 30g(1/3컵) 고은가루70g (2/3컵)	2	2	2	큰가루 3 고은가루7	2	2	3
설탕	3	70g (2/3컵)	3	2	3	2	4	1	3
고추장	2	80g (2/3컵)	3		3		2	2	3
진간장	2	50g (1/3컵)	2	2	3	2	1		2
굴소스	2				1/2				1
식용류	1		2		2				1
후추	20바퀴							4	3 꼬집
카레가루			1/2					2	1/2
다시다				1 (작은스푼)		1	0.5	0.5
미원		5g (1/2)					0.5
미림(맛술)									1
물엿				3	2	5		2	2
케찹								1
육수
무									소량(4cm)
양파					1/4				1/4
청양고추					2				2
물	600ml	1L	600ml	500ml		900ml	1L	300ml	900ml
대파	1	1	2	1	1	2	3	1	2
소금	1/3					0.5			1/3
설탕	1
다진마늘	1/2		1/2						1/2
계란	3			2	2				4
떡	500g	400g	500g	400g	400g	500g	400g	250g	400g
어묵	4장	4장	4장	2장	3장	3장	6장	3장(100g)	4장
양배추		160g(1/2컵)							100g (1/2컵)
찹쌀가루					1		1		1
옥수수전분							1
멸치					8개				8개
다시마,황태									소량