규동 만들기, 일본식 소고기 덮밥 (백종원 레시피, 돈부리소스, 일본 업소용 레시피)

 

 오늘은 일본식 소고기 덮밥 규동을 만들어 봤어요.

집밥 백 선생님 레시피와 유튜브에서 소개된 레시피를 이용해 저만의 스타일로 일본 업소용 레시피보다 더 맛있는 레시피를 소개해 드려요.

 오늘 저녁식사는 간단한 규동 한번 도전해 보세요.

☞ 조리시간: 30분

☞ 인분: 2인분

☞ 등급: 초급(★)

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재료

불고기용 소고기 : 400g, 양파: 1개, 물: 200ml,

진간장: 4스푼, 설탕: 3스푼, 맛술: 2스푼,

청주(술): 2스푼, 계란 (노른자) : 1개, 후추: 적당량, 

혼다시: 1/3 (3g) 스푼, 다진 생강: 1/3스푼,

생강가루: 1/3 스푼, 다진 마늘: 1/2스푼, 버섯: 1 타래,

청양고추:1개, 쪽파: 적당량, 참깨: 적당량

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조리순서

야채 손질하기

마늘, 생강, 청양고추를 다져 주시고 양파를 체 썰어 주세요.

추가로 대파는 고명용으로 잘게 썰어주세요. 

양파, 다진야채 와 소고기 볶기

양파를 넣고 약불에서 볶아 주신 후에 다진야채와 소고기를 넣고 추가로 볶아주세요.

그리고 뭉쳐있는 소고기는 한 겹 한 겹 펴 주세요.

양념장과 물 넣기

진간장 4스푼, 설탕 3스푼, 미림 2스푼, 술 2스푼,  혼다시 1/3스푼, 생강가루 1/3스푼

그리고 물 200ml을 넣고 15분 정도 끓여 주세요.

(혼다시가 없을 경우, 굴소스 1/3스푼 넣어주셔도 돼요.) 

불순물 제거 및 버섯 넣고 끓여주기

불순물이 떠오르면 걷어서 제거해 주시고, 버섯 1 타래를 넣고

3분 정도 추가로 끓여 주시고 적당히 후추를 뿌린 후 젓가락으로 젓어주세요.

완성

조리가 완료되면 그릇에 밥을 놓고 양념고기를 밥 위에 놓고 계란 노른자를 중앙에 놓고

파와 참깨를 살짝 뿌려 주고 맛있게 먹어보세요.

Tip_쯔유 레시피

: 물 200ml+ 간장15ml+맛술15ml+술10ml+혼다시 5g

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총평

오늘은 일본식 소고기덮밥인 규동을 만들어 봤어요. 

일본식당에서 먹었던 맛을 느껴 보세요.

추가로 레시피 분석한 자료 공유해 드려요.

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<황금 레시피 분석 Table>

규동
	정호X	JunsXX	후니xx	이XX	백선생	A 유튜브	최종
고기	소고기(불고기용) 300g	소고기(불고기용) 300g	소고기(불고기용) 100g	소고기(불고기용) 400g	돼지(뒷다리살) 500g	소고기(불고기용) 150g	소고기(불고기용) 400g
양파	1/2	1개	1(작은거)	1	1 1/4(소스용)	1/2	1
물	200CC	250ml	200CC	200ml	3.5L	2	200ml
진간장	45CC(3T)	30ml	40CC	40g	60g	3	4
설탕	45CC(3T)	30g	7g	20g	45g 20g (소스용)	1	3
맛술	15CC(1T)	15ml	40CC	20g		1	2
올리고당						1
청주	15CC(1T)	35ml		20g			2
식초					2(소스용)
계란	1(노른자)	1(노른자)		1(노른자)	1		1(노른자)
고추가루	조금
혼다시		8g	2g	3g			1/3 (3g)
생강		1/2		적당량			1/3 (3g)
생강가루				적당량			1/3 스푼
쪽파,파		적당량	적당량			적당량	적당량
간마늘			적당량		마늘 2개 (소스용)	1/2	3개 다진량
후추				적당량		적당량	적당량
굴소스					8g
깻잎					3
노두유					3g
액젓					2 (소스용)
청양고추					1 (소스용)		1개 다진량
참깨							적당량

 

혼다시 조미료 32g, 1개

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