닭도리탕 맛있게 만드는 법 ( 닭도리탕 황금 레시피, 백종원, 계림 닭도리탕, 유림 닭도리탕, 닭 볶음탕, 편스토랑, 류수영 )

오늘은 닭도리탕 (닭볶음탕)을 만들어 봤어요.

집밥 백선생과 편스토랑에서 소개된 닭 볶음탕 레시피와 여러 레시피를 취합해서 황금 레시피를 만들어 봤어요.

☞ 조리시간: 70분

☞ 인분: 3-4인분

☞ 등급: 중급(★★★)

---

재료

☆주재료☆

닭고기: 1마리, 감자:4, 양파:1/2개,

당근: 1/4개, 버섯:2개, 양배추: 두 줌,

참기름: 1/2스푼, 식용유: 1스푼, 대파: 1/2대

 

☆양념장☆

고춧가루: 4스푼, 고추장: 3스푼, 간장: 2스푼,

물엿: 2스푼, 다진 마늘: 4스푼, 청양고추: 2개,

대파: 1/2대, 생강청: 1스푼, 참치액: 1스푼,

미림: 2스푼, 청주: 1스푼, 간생강: 1/5개, 된장: 1스푼, 

굴소스: 1스푼, 후추: 약간, 액젓: 1/2스푼

 

☆황태육수☆

물: 400ml, 황태: 2g, 멸치: 8마리, 

무: 4조각, 다시마: 1조각, 혼다시: 2g

---

조리순서

황태 육수 만들기

물 400ml, 무 4조각, 멸치 8개,

다시마 1조각, 혼다시 2g 넣고 끓여 주세요.

(멸치는 비린내를 잡기 위해 전자레인지에 30초 돌려주세요.)

야채 손질

대파 1/2대 , 마늘 15개, 고추 2개, 생강 1/5개를 다져주세요.

양배추 2줌, 감자 4개, 당근 1/4개, 버섯 2개, 양파 1/2개

먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

양념장 만들기

고춧가루 4스푼, 고추장 3스푼, 간장 2스푼, 미림 2스푼, 청주 1스푼, 

물엿 2스푼, 다진 마늘 4스푼, 청양고추 2개, 간생강 1/5개, 된장 1스푼, 

굴소스 1스푼, 후추 약간, 액젓 1/2스푼, 대파 1/2대,

생강청 1스푼, 참치액 1스푼을 넣고 비벼주세요.

(생강청 없을 경우 설탕 1스푼 사용, 참치액 없으면 액젓 1/2스푼 추가)

닭고기 굽기

식용유 1스푼, 참기름 1/2스푼 넣고 닭고기를 구워주세요. (중불 10분 정도)

양배추와 대파 넣기

양배추와 대파를 넣고 중불 10분-15분 정도 조리해 주세요.

양배추 숨이 죽을 때까지 구워 주세요.

야채와 양념장 넣기

손질해 놓은 야채들과 미리 준비해 둔 양념장을 넣어 주세요.

그리고 마지막으로 황태 육수 300ml를 넣어주세요.

양념장 풀고 끓여주기

양념장을 풀어 주시고 중불로 20-30분 정도 끓여주세요.

완성

감자가 익었는지 확인한 후에

맛있게 먹으면 됩니다.

---

총평

 생강청이 없어 유자청을 사용했는데,

유자가 있다 보니 향이 세서 다음에는 유자를 안 넣거나

생강청을 사용하는 게 좋을 것 같다.

역기 고기는 끓일수록 더 맛있고 사리와 곁들여 먹거나,

밥을 볶아 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있다. 

---

<황금레시피 분석 Table>

닭도리탕
	이윤x	뚝딱xx	정호x	백종원	류수영	심방ㄱ	김대ㅅ	최종
닭	1	1	1	1	1	1	1	1
황태육수 물	3컵	2컵	300ml	540ml		300ml	1.5컵	300ml
고춧가루	30g	3	4	40g		1.5	4	4
고추장	30g	1	3		4	1.5	1	3
간장	30g	1/3 컵	6	144ml (4/5컵)	3	4	3	2
다진마늘	60g	2	2	15g	4	1	1/2	4(15개)
쌀엿	50g					1	1 (가득)	2
설탕		3-5	4	3	3		1	생강청1
피쉬소스	10g							1
미림	30g		3			1	2	2
고추기름	약간							청주 1
감자	4개	2	2	2	3	200g	4	4
양파	2개	1	1/2	1	1	1	1	0.5
통마늘	1줌						간생강 0.5	간생강 1/5
양배추	2줌				1/2			2줌
대파	1-2대	2	1	2		1	2	1
청양고추	3	1		3			2	3
후추	약간	약간	약간	약간		약간		약간
소금		2꼬집					1	2꼬집
우유		400ml					200ml	참기름 0.5
당근		1/4개		1/3개	1/2개	100g	1/2개	1/4개
식용류		2					2	1
된장		1/2					1	1
굴소스		다시다 1/2	2				다시다 1/2	1
버섯	당면 100g			2				2
액젓					1		감자전분 1	0.5

 

 

닭도리탕 맛있게 만드는 법 ( 닭도리탕 황금 레시피, 백종원, 계림 닭도리탕, 유림 닭도리탕, 닭 볶음탕, 편스토랑, 류수영 )