떡국 맛있게 끓이는 법 (떡국 황금 레시피, 백종원, 새해 떡국, 사골 육수 떡국, 멸치 육수 떡국)

 

새해 떡국을 못 먹어서 오늘 떡국을 만들어 봤어요.

육수는 멸치 육수와 사골 육수를 1:1 비율로 조합해서 만들어 먹었어요.

☞ 조리시간: 30분

☞ 인분: 3-4인분

☞ 등급: 초급(★)

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재료

☆떡 밑간용☆

떡: 400g, 국간장: 1스푼, 참기름: 1/2스푼,

후추: 약간

 

☆고기 밑간용☆

소고기(양지): 150g, 국간장: 1스푼, 참기름: 1/2스푼,

미림: 1스푼, 간 마늘: 1/2스푼, 간 고추: 1개,

후추: 약간

 

☆육수용☆

무 : 8조각, 멸치: 10개, 다시마: 1조각,

혼다시: 3g, 물: 600ml, 사골곰탕: 1팩

 

☆지단용☆

계란: 2개, 김가루: 약간, 대파: 1/2단

 

☆기타☆

양파: 1/4개, 당근: 1/4개, 버섯: 1/2개, 소금: 2꼬집,

참기름: 1/2스푼, 만두: 6개

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조리순서

멸치 육수 만들기 

멸치 10개, 무 8조각, 다시마 1조각, 혼다시 3g, 

물 600ml를 냄비에 넣고 끓여 주세요.

추가로 사골곰탕도 준비해 주세요.

 

야채 손질하기

대파, 마늘과 고추는 다지고

양파, 버섯, 당근은 체썰어 주세요. 

고기 밑간하기

소고기(양지) 150g, 국간장 1스푼, 참기름 1/2스푼,

미림 1스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 다진 고추 1개, 후추: 약간

를 넣고 버물여 주고 간이 배도록  10분 정도

두었다가 조리해 주세요. 

떡 밑간하기

떡을 물에 30분정도 불렸다가

떡 400g, 국간장 1스푼, 참기름 1/2스푼, 후추: 약간

넣고 밑간을 10분 정도 해주세요.

지단 만들기

키친타올을 이용해서 기름을 두르고

노른자와 흰자를 분리하여 얇게

자단용 계란 프라이를 만들어 주세요. 

고기 굽고 멸치 육수 넣기

냄비에 참기름 1/2스푼 넣고 밑간 한 고기를 

구워 주시고 고기가 노릇노릇되면

 멸치 육수 600ml 넣어 주세요.

사골 육수 와 야채 넣기

사골 육수와 함께 야채를 넣고

끓여 주세요.

떡과 만두 넣기

밑간 한 떡과 만두를 넣고

끓여 주세요.

완성

간을 보고 싱거우면 소금 2꼬집 정도

넣고 간을 보고 맛있게 먹으면 돼요.

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총평

밑간 한 고기와 떡을 이용해서 요리를 해보니, 

떡과 고기에 간이 배어 한층 더 맛에 풍미가 있네요.

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<황금 레시피 분석 Table>

떡국
	이윤X	떡꾹남	백종원	뚝딱이X	윤이X	김대X	최종
떡	400g	400g	400g	280g	400g	600g	400g
멸치육수	600ml						600ml
사골육수	600ml	600ml (갈비탕)		450g (갈비탕)	600ml		600ml
물			2L	500ml		1.5L
후추	약간	약간	약간		약간	약간	약간
맛술					약간	1	1
소고기	150g		150g		150g	250g	150g
계란	2	2	2	3	2	1	2
대파	0.5	0.5	1	1	0.5	1	0.5
김가루	약간		약간	약간	약간	약간	약간
국간장	2	1	3	2	1 (진간장)	1	1+1
소금		0.5	1		3꼬집	1	2꼬집
간마늘		0.5	1		조금	2개	3개
간고추							1개
참기름			2	1	약간	2	1.5
식용류			1
만두			8		3		6
약젓			2
다시다				0.5
우유				0.5컵
양파						0.5	1/4
당근						40g	1/4
버섯							1/2