짬뽕라면 황금 레시피 (백종원의 짬뽕라면 만들기, 이연복의 짬뽕라면 레시피, 얼큰한 짬뽕라면 황금 레시피)

오늘은 다진 고기와 새우를 이용해서 얼큰한 짬뽕라면을 만들어 봤어요.

이전에도 고기짬뽕라면을 만들어 봤는데, 이번에는 그때 만들었을 때

아쉬웠던 점을 최대한 포함시켜서 만들었어요.

우선, 다진 고기를 파기름에 익혀서 최대한 노릇노릇 익혀서 

만들어서 라면 국물이 한층 업그레이드됐어요.

지금부터 짬뽕라면 레시피를 공개합니다.

☆ 쉽게 배우는 요리 Tip☆

▲ 다진 고기는 미림과 생강청 또는 생강으로 밑간을 해서 이용하면 잡내를 잡을 수 있어요.

▲ 청경채나 배추를 넣으면 국물이 정말 끝내줍니다.

☞ 조리시간: 30분

☞ 인분: 2인분

☞ 난이도: 초급(★★)

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재료

다진 고기: 100g, 대파: 1개, 양파: 1/2개,

청경채: 1줌, 당근: 1/6개, 애호박: 1/6개,

라면: 2 봉지, 고춧가루: 2스푼, 굴소스: 1스푼,

진간장: 1스푼, 식용유: 3스푼, 물: 1L, 설탕: 1/2스푼, 

후추: 약간: 새우: 7마리, 오징어: 약간, 버섯: 1개,

청양 고추: 2개, 다진 마늘: 1스푼, 생강가루: 1/3스푼,

혼다시: 1/3스푼, 미림: 1스푼, 생강: 약간

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조리 순서

청경채와 버섯 썰기

청경채 한 줌과 표고버섯 1개를

 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.

당근 & 애호박 썰기

당근과 애호박 1/6개를

잘게 썰어 주세요.

양파 & 생강 다지기

양파 1/2개와 생강을 잘게

다져 주세요.

대파 & 청양 고추 다지기

대파 1/2개와 청양 고추 2개를

잘게 다져주세요.

마늘 다지기

마늘 6개 정도 잘게 다져 주신 다음

다진 마늘, 고추와 생강을 다진 고기에 넣어 주세요.

미림과 생강청 넣기

다진 고기에 미림 1스푼과

생강청 1스푼을 넣고 비벼 주세요. 

식용유와 다진 마늘, 파, 고추 넣기

달궈진 팬에 식용유 3스푼과

다진 마늘과 파 그리고 고추 2/3 정도 넣어 주세요.

밑간 한 고기와 버섯 넣기

밑간 한 고기와 잘게 썰어 놓은 표고버섯을

넣고 볶아 주세요.

생강가루와 청경채 & 양파 넣기

생강가루 1/3스푼을 넣고

청경채& 양파도 함께 넣고 볶아 주세요.

간장과 굴소스 넣기

간장 1스푼과 굴소스 1스푼을 넣고

볶아  주세요.

고춧가루와 물 넣기

불을 약불로 하고

고춧가루 2스푼을 넣고 볶아 주시다가

물 1L를 넣고 끓여 주세요.

라면수프 넣기

라면 수프를 넣고 보글보글 끓여 주세요.

라면사리 넣기

물이 끓기 시작하면

라면 사리를 넣고 끓여 주세요.

오징어와 새우 넣기 & 다진 마늘, 대파와 고추 넣기

오징어와 새우를 넣은 다음

남은 다진 마늘, 대파, 고추를 넣고 끓여 주세요.

파채 넣기

삼겹살 먹고 남은 파채를 넣고 끓여 주세요.

파채가 없으면 대파를 썰어서 듬뿍 넣어 주세요.

짬뽕라면 완성

그릇에 담아서 

맛있게 드세요.

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총평

꼬들꼬들한 라면을 먹으려면 2-3분 정도 끓이면 

꼬들한 라면을 먹을 수 있다.

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<황금 레시피 분석 Table>

짬뽕
	백종원	이연복	호야네x	최종
돼지고기	150g (1컵)	50g		100g
대파	50g (2/3컵)	1	1	1
양파	40g (1/2컵)	1/4	1	1/2
양배추	40g (1/2컵)		4장
표고버섯				1
청경채		2		1줌
당근	20g (1/3컵)		1/3	1/6
애호박	60g (1/2컵)			1/6
라면	1	2	1	2
달걀	1
고춧가루	2	3	2	2
다시다	1/2
굴소스				1
소금	1/5
진간장	1		3	1
식용유	2	2	3	3
물	600ml	1100ml (550ml/1인분)	6컵	1L
후추	약간			약간
새우				7
오징어				약간
고추		1		2
다진 마늘		1	0.5	1
생강가루				1/3
생강				약간
혼다시				1/3
설탕				1/2
배추		2쪽
미림				1

 

오뚜기 진짬뽕 봉지라면, 8개

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