된장찌개 만들기 (된장찌개 황금 레시피, 백종원 된장찌개 만들기, 류수영 된장찌개 만들기, 소고기 된장찌개 만들기)

안녕하세요.

오늘은 어제 돼지고기 장조림 만들 때 

 사용했던 육수 (돼지고기와 멸치, 다포리 기타 등등)를

사용해서 맛있는 된장찌개를 만들어 봤어요.

우선, 육수를 1시간 정도 끓여 내서 깊은 맛에

집 된장의 구수한 맛을 느낄 수 있었어요.

추가로 집에 남아 있는 한우를 사용하다 보니

된장찌개를 먹을 때 소고기와 함께 먹으니

따로 밑반찬은 필요 없더라고요.

 

지금부터 된장찌개 레시피를 공개합니다.

☆ 쉽게 배우는 요리 팁  ☆

▲ 무를 얇게 썰어서 넣으면 단맛을 내서 국물이 더욱 맛있어요.

▲ 된장과 고추장 비율을 2:1 정도로 하고 간은 국간장으로 간하면 됩니다.

조리시간: 30분

인분: 3인분

난이도: 초중급

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재료

소고기 : 100g, 대파: 1/2 (육수), 양파: 1/2개,

애호박: 1/3개, 무: 3cm 1토막, 고추: 2개,

고춧가루: 1스푼, 된장: 2스푼, 고추장: 1/2스푼,

육수: 0.8L, 마늘: 7개, 멸치: 7마리,

다시마: 2장, 다포리: 1마리, 감자: 1개,

설탕: 1/4스푼, 국간장: 1스푼, 액젓: 1/2스푼,

미림: 1스푼, 버섯: 3개, 두부: 1/2모,

식용유: 1스푼

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조리 순서

무와 애호박 썰기

무와 애호박을 먹기 좋은 크기로 

잘라 주세요.

감자와 양파, 두부 썰기

감자 1개와 양파 1/2개 그리고 두부 1/2모를

먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.

마늘과 고추 다지기

마늘과 고추를 잘게 

다져 주세요.

양념소스 만들기 1차

다진 마늘과 고추를 넣고

된장 2스푼을 넣어 주세요.

양념소스 만들기 2차

고추장 1/2스푼과 미림 1스푼을 

넣어 주세요.

양념소스 만들기 3차

액젓 1/2스푼과 설탕 1/4 스푼

넣어 주세요.

양념소스 만들기 4차

고춧가루 1스푼과 고기 육수 1스푼을

넣고 양념소스를 비벼 주세요.

식용유와 고기 굽기

식용유 1스푼을 넣은 다음

고기 100g 정도를

넣어 주세요.

고기 자르기 & 육수 넣기

고기를 먹기 좋은 크기로 자른 다음

육수를 넣어 주세요.

야채 넣기

애호박, 무, 양파, 버섯을

넣어 주세요.

양념소스 넣기

양념장을 넣고

양념장이 잘 풀리도록 저어 주세요.

국간장 넣기

국간장 1스푼 넣고 

간을 봐주시고 부족하면 1/2스푼 정도

추가로 넣어 주세요.

후추와 두부 넣기

후추를 약간만 넣어 주시고

썰어 놓은 두부를 넣어 주세요.

된장찌개 완성

뚝배기에 옮겨서 

맛있게 드세요.

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총평

조리하다가 남은 육수가 있으면 냉장보관한 다음

된장찌개나 김치찌개 만들어 먹으면 국물이 정말 맛있답니다.

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<황금 레시피 분석 Table>

된장찌개

X남자쿡

백선생

밥차X

어남선생

X장금주부

김ㄷx

A 유튜브

큐슈킴의 하루

큐슈킴의 하루 2

큐슈킴의 하루 3

큐슈킴의 하루 4

최종

대파

1

1/2

1

1

15g

1

1/2

1/2

1/4

1/2

1/2

1/2 (육수)

양파

1/4

1/2

1/2

1

80g

1/2

1/2

1/4

1/2

1/4

1/2

애호박

1/3

1/2

1/4

1/4

110g

1

1/4

1/4

1/4

1/4

1/3

1/3

무

1/4

1/4(80g)

1/4 (8조각)

110g

80g

1/4 (8조각)

200g

5cm (1조각)

3cm (1토막)

청양고추

2

2

3

1

1

3

1

2

3

2

2

2

고추가루

1/2

1/2

2

1/2

1

1

1/2

1

1

1

1

된장

3(75g)

5(100g)

3

3

2

3

3

2-2.5

2 (듬뿍)

2

3

2

고추장

1(20g)

1

1/2

1

2

1/2

1

1

1/2

쌈장

1

1

1/2

청국장

1

1

물(쌀뜬물)

500ml

1L

500ml

800ml

500ml

900ml

700ml

1-1.3L

1L

1L (고기육수)

0.8L (고기육수) +물 100ml

0.8L (고기육수)

다진 마늘

1

1

1

1

1

1

1

1

1.5(7개)

2

2

7개

멸치,다시마

5개(멸치)

6개(멸치), 1개(다시마)

6개(멸치), 1개(다시마)

6개(멸치), 1개(다시마)

1(멸치가루), 2장(다시마), 황태7g, 다포리 1마리

1(멸치가루), 2장(다시마), 다포리 1마리

1(멸치가루), 2장(다시마), 다포리 1마리

7(멸치), 2장(다시마), 다포리 1마리

감자

1/2(60g)

1

1/2

1

2

1

설탕

1/2

1/2

1/4

1/4

1/4

1/4

1/4

차돌박이

200g

100g

300g

전지 500g

150g

150g

125g

200g

식용유 1

100g (안심)

150g (안심)

100g (안심)

간장

2

1/2

참기름 1

들기름 1

식용유 1

국간장

1

1

1

미림

1

1

1

액젓

2

1

1/2

미림 2

0.5

참치액 1

0.5

버섯

50g(1타래)

50g(2타래) 표고버섯 3개

50g(2타래) 표고버섯 3개

50g(2타래) 표고버섯 3개

50g(2타래) 표고버섯 3개

두부

1/2

1/2

1/2

1/2

1/2

1/2

1/2

1/2

1/2

1/2

1

1/2

사리곰탕스프

1/2

혼다시 1/3

 

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